Coloration, 406, — Conservation

— Clanification, 307. — AAA e0Bs Poe RE . Es 82 46 “AN Laux-de-vie de cidre el poiré. LE . 304 Epuration et rectification des caux-de-vie de cidre, 310. — Distillation à feu nu, 310. — Distillation à la vapeur ou au bain-marie, 311.

BIÈRE. . . PNR arr SRE Malt, 313. — “Houblon, 314, — Fabrication de la bière, 314. — Bière de Strasbourg, 314, —

Bière de Bavière, 316, — Bock, 416. — Bière de fécule, 347, — Porter, 318. — Ale, 318.

Clarification, 3149. — Conservation, 319, — Maladies, 320,

HIDREZDE A DAVIRRES nee eme es ce + « + + “021

Remarques, 321. — Ferments, 324. — Amé-

lioration et observations, 323.