O0 DES CHAMPIGNONS , ETC

aussi, la surface du fromage blanc se couvre d'un semblable duvet de moisissures , sans qu'on puisse admettre en aucune manière , que quelques-unes d'entre elles aient déjà eu le lems de fructifier et de répandre leurs spores ; car toutes ont pris naissance à la fois , et ce n'est qu'après huit ou dix jours peut être , qu'elles seraient en état de se reproduire. Aussi, M. Turpin , partant de ses propres idées sur la globuline , et admettant que les globules gras du lait sout des globules organisés comme les cellules végétales , fut-il conduit à admettre que chacun de ces globules du lait est susceptible de se développer en un petit végétal, lequel, au ternie de sa végétation, devient un Pénicillium glaucum , susceptible de se reproduire désormais par ses spores. Le même mode d'explication serait sans doute également applicable aux moisissures du fromage blanc , si Ton pouvait croire que les globules du lait y soient restés , tandis que , au contraire , ces globules servent exclusivement à faire le beurre, et le caséum où lait caillé n'en contient pas. Mais , d'ailleurs, il faudrait supposer aussi des globules que le microscope ne peut faire voir, et dans la gomme fondue avec un peu d'eau, et dans la colle de farine , et dans le jus de haricots , et dans une foule d'autres substances alimentaires qui se couvrent à un certain instant , comme la crème, d'un fin duvet de moisissures , tontes nées en même tems , el ne pouvant non plus être attribuées au développement de quelques spores déposées par l'air. On est alors conduit à choisir entre une opinion improbable et l'opinion de la génération spontanée de ces petits végétaux , opinion qu'au premier instant beaucoup de personnes jugeront absurde.

Ce n'est pas seulement sur des substauces organiques que l'on voit naître ces forêts de petites moisissures ; elles se produisent sur les corps organiques encore vivans , mais déjà malades , ou en voie de décomposition ; c'est ainsi qu'on a vu les poumons d'un canard- eider remplis de moisissures, qu'on eo a observé aussi sur des salamandres aquatiques et sur d'autres animaux. On a même prétendu récemment que la peau malade de la teigne est pénétrée ou couverte d'une sorte de mucédinés qui serait caractéristique de cette maladie. Certaines moisissures ont pu même devenir notoirement une cause de maladie et de mort pour des animaux , c'est ainsi qu'on a reconnu que la maladie des vers à soie nommée la Muscardine^