SAULE. — SAUMON

tige haute de 50 â 60 centimètres, droite, ronde, lisse, striée^ branchue, garnie de rameaux de fleurs qui sortent des aisselles des feuilles. Les feuilles inférieures sont portées sur des queues courtes; elles sont en cœur, sagittées, pointues et d'un vert clair, les supérieures sont sessiles; au sommet des tiges et des rameaux paraissent des petites fleurs blanches en bouquet, chargées d'étamiues rougeâtres; aux fleurs succèdent des graines triangulaires contenant une farine très-blanche et insipide.

SAULE ou SAULX. C'est tantôt un arbrisseau, tantôt un arbre qui vient dans les lieux humides et marécageux; les feuilles sont velues, allongées, étroites, aiguës, argentées en dessous; i'écorce es.t verdàtre et lisse dans la jeunesse de l'arbre, elle est blanchâtre et crevassée quand le saule devient vieux.

Il y a plusieurs espèces de saules qui servent à l'ornement des parcs et des jardins ou qui produisent de l'osier, mais le véritable saule du bois est celui qu'on appelle Marsault , sa tige est branchue, cassante, haute de 2 mètres 599 mill. à 3 mètres 248 mill., I'écorce d'un vert grisâtre, le bois blanc; la feuille large, arrondie, ridée, blanchâtre en dessous et cotonneuse, d'un vert foncé en dessus et dentelée.

SAUMON. On peut regarderie saumon, dit Linnée, comme un des plus grauds poissons de rivière que nous connais-, siens; il est gros comme la cuisse, il pèse jusqu'à 14 kilog. 500 gram. et 19 kilog. 500 gram.; mais sa taille ordinaire est entre 650 et 850 millimètres de longueur tolale; il a la mâchoire supérieure un peu avancée sur l'inférieure. 11 a la queue fourchue, quatorze rayons à la première nageoire dorsale et treize à l'anale. Les deux mâchoires et le palais sont garnis d'une ou de deux rangées de dents nombreuses et pointues; on aperçoit aux deux côtés du gosier un os hérissé de dents aiguës et recourbées. La langue eu porto sept ou huit de semblables. Le front, les joues et le dos sont noirs; les côtés sont bleus ou verts à la partie supérieure et argentés en bas; un rouge jaunâtre couvre la gorge et le ventre.

Le saumon naît dans l'eau douce et croit dans la mer. Il passe l'hiver et la belle saison dans les fleuves dont les eaux sont rapides et pures. C'est au commencement du printemps qu'a lieu l'émigration de cette espèce. Les saumons se réunissent alors en troupes; le plus gros d'entre eux, qui est ordinairement une femelle, s'avance le premier* les autres viennent ensuite deux à* deux, à la distance de 1 mètre