DE I.A CHÈVRE
dessèchement absolu des mamelles , de (elle sorte qu'elles ne contiennent plus une goutte de lait; lus grandes chaleurs causent ce dessèchement : pour y remédier, cm frottele pis avec de la crème; on ne mène paître les chèvres que de grand matin à la rosée , et ou les nourrit d'herbes tendres et relâchantes.
S il. — Produits de la chèvre.
Outre un petit choque année , la chèvre donne du lait pendant cinq ou six mois, c'csl-à-dire , jusqu'à ce que le froid le fasse tarir: ainsi, avec des soins, son lait, quoique de beaucoup diminué , pourrait se conserver pendant l'hiver Une très-bonne chèvre , de la forte espèce,, bien nourrie, pnul donner trois litres de luit par jour ; mais In plus grand nombre en fournît la moitié. Le lait de chèvre tient le milieu entre celui de vache et de brebis; . on t'ordonne e;> médecine pour rétablir les estomacs délabrés , et bien souvent il supplée au lait d'anesso. Il y a des chèvres dont le lait a constamment le goût de chevrutin ou bouquin: ce goût passe quelquefois en le Faisant bouillir;-, d'autres n'ont ce désagrément que quelque temps avant: la mise bas , époque a laquelle le lait de toutes les femelles; se détériore. Le lait de chèvre n'est pas assez crémeux pour faire de bon beurre ; celui qu'il produit est trop blanc, et a un goût de suif; mais, en revanche, il fournit des fromages excellents. On trait les chèvres soir et matin, de la même manière que les vuciiis.
La chèvre se laisscdclcr facilement par d'autres jeunes animaux que sou petit : on a proliLé de cette disposition pour lui faire nourrir des enfants. La chèvre-nourrice témoigne beaucoup d'affection pour ce nourrisson étranger qui devient ordinairement très-robuste.
Le suif de lu chèvre sert à faire des chandelles ; sa chair, quoique très-médiocre , nourrit le pauvre, et on peut la rendre mangeable en la mêlant avec du mouton et du lard ; son fumier, aussi chaud que celui des moulons , a les mêmes propriétés ; son fromage sert d'appat pour prendre le poisson. Non seulement la peau fait des outres, mais elle fournil uue chaussure souple et brillante;
S'i-4 T)H LA CHEVRE.
elle se préj arc aussi on maroquin, et ies chèvres de Co-.so fournissent du iDaroquiu aussi beau que celui «lu Levant. Le poil, qtioiqu'aisez grossier, ne laisse pas de rendre plusieurs services; non filé, il est employé par les teinturiers a la composition du rouge de bourre ; filé il sert h la fabrication de plusieurs étoffes grossières, comme > le camelot, le bouracan; il couvre des boutons, dos gansi s et autres ouvrages de passeinenlerie. Les cornes servent fa faire des cornets a bouquin. Ainsi que les boyaux de mouton , ceux de chèvre peuvent fournir des cordes pour les instruments de musique.
La chèvre èlanl un animal destructeur de toutes les pousses d'arbustes, de grain, de fleurs qui Si;:il à sa portée; on la dédaigne, on la redoute dons tontes les contrées fertiles et bien cultivées, on a raison peut-être; mais dans les pays pauvres, dans les montagnes, dans les landes , les bruyères, on pourrait en tirer un très-grand parti , et lui faire consommer des productions spontanées de la lerre qui ne peuvent servir à rien. On pourrait mémo la nourrir à l'èluble dans tous les pays et surtout dans les environs des grandes villes où le lait serait vendu fort cher ou converti eu excellent fromage. On en compta par milliers dans les communes du Monl-d'Or; elles no sortent que pour prendra l'air et donnent, par jour , 5 à A titres de tait avec lequel se font des fromages qui s'expédient à 20,-40, 50 et même 100 mjriamèlres du lieu de fabrication.
Il est d'ailleurs une espèce de chèvre qui mérite tous les soins des agronomes, ce sont celles du Thïbel introduites en Franco par les soins de Tcrnaux et du due de Richelieu.
C'est avec la soie de cette chèvre qu'on fait à Cachemire ces tissus admirables que lus femmes recherchent tant dans les deux mondes et qu'on imite si bien en France.
L'éducation de celle chèvre rie paraissant pas descendra cncf re dans nos exploitations rurales cl paraissant réservée fades amateurs qui savent mieux que nous les soins qui conviennent fa ce précieux animal, je ne m'étendrai pas davantage sur ce sujet digne d'intérêt.
DigitizGd b/Coogl
