SECTION P
DENSITÉ
Chaque huile, pourvu qu'elle provienne de la môme plante ou du même animal, a une densité qui lui est propre, et qui, à une même température, ne peut varier que de quelques dix-millièmes. Pour la plupart des huiles examinées jusqu'à présent, cette densité a varié dans les limites de 0,900 (huile de suif) et 0,961 (huile de ricin), la densité de l'eau étant prise pour unité à la température de IS*» C, qui correspondent.
iOO PROPRIÉTÉS PHTSIQUBS.
sur l'alcoomètre centésimal de Gay-Lussac, au 66* degré et au 34" degré.
i^ On n*aura donc qu'à se procurer un alcoomètre comme Ta proposé M. Heidenreich, de Strasbourg, à prendre la densité de Thuile suspecte et à chercher dans les tables de Schûbler, que nous avons reproduites aux pages 8 et 10, quel est le liquide auquel appartient cette densité, et enfin si celle-ci correspond à celle de l'huile annoncée.
Depuis 1866, date de la dernière édition de ce manuel, le désir exprimé à cette époque de voir construire un pèse-huile très-exact a été rempli.
M. Massie, en 1870, a fait construire par M. Baudin un densitnèlre de précision, gradué à -}- 15<^ comparé au volume d'eau à -)- 4®; la lecture de l'instrument se fait au haut du ménisque : cet instrument, divisé de 900 à 975, chaque division représeq^ un gramme. L'opération doit toujours être faite dans la même éprouvette, pour éviter l'influence de la capillarité, et le densimètre plonge dans l'huile, accompagné d'un petit thermomètre très-sensible, divisé de à -|- ^ centigrades, afin de prendre le chifire densimétrique exactement à -}- 15<*.
M. Massie a vérifié son densimètre en contrôlant les nombres fournis avec ceux obtenus peir la balance. Il affîrme que son densimètre peut être considéré conmie exact à quelques dix-millièmes près.
Quoi qu'il en soit, il n'est guère possible d'avoir une grande confiance dans ce procédé, parce que nous savons que la densité des huiles peut varier avec le temps entre certaines limites assez étendues, et d'ailleurs que les fraudeurs, si ce moyen d'épreuve était généralement adopté, auraient soin d'allonger les
DENSITÉ
idl
huiles d'un prix élevé avec des huiles moins estimées^ mais présentant très-peu de différence dans le poids spécifique. Ainsi, la mesure de la densité peut tout au plus servir d'indice et n'a de valeur réelle qu'autant qu'on peut y associer d'autres moyens..
Présentons à ce sujet quelques résultats de l'expérience.
Théodore de Saussure a constaté que la densité des huiles variait avec la température de la manière suivante :
Huile d'amandes.
— de lin. . .
— de noix. . .
— d'olives. .-.
— de ricin. .
On voit que la densité décroit plus rapidement que n'augmente la température, et cela de plus en plus à mesure que cette température s'élève.
2<* L'idée de reconnaître la nature ou le mélange des huiles par la nature de leur densité a donné lieu, pour prendre cette mesure, à la construction de plusieurs instruments différents de l'alcoomètre, et auxquels on a donné le nom à'oléomètres ou élaïomê^ très, instruments dont nous allons faire connaître le principe, la structure et l'emploi.
a. Oléomêtre à froid de Lefebvre. — Cet oléomètre a la forme d'un aréomètre ordinaire, seulement la tige a une grande longueur, et le réservoir qui est cylindrique, une grande capacité. Sur cette tige est
102 PROPRiéTéS PHYSIQUES.
tracée une échelle où sont rapportées les diverses densités des huiles du commerce. Toutefois, comme il serait assez difficile d'écrire sans amener un peu de confusion 4 chiffres à chaque division et qu'on a remflirqué que le premier chiffre de la densité de toutes ces huiles est 9, on a supprimé ce chiffire ainsi que la 4« décimale, de façon par exemple que si après avoir pris à Toléomètre la densité d'une huile à 15*, on a trouvé le chiffre 24, la densité réelle de cette huile est 0,9240, qui est celle de Fhuile d'œillette, c'es^à-dire que l'hectolitre ou 100 litres de cette huile pèsent 92kil.40 ou 924 grammes le litre.
En regard des densités et à gauche de l'échelle sont inscrits les noms des huiles, et pour faciliter la lecture et la constatation, l'étendue de l'échelle, qu'emhrasse leur densité, est représentée par une couleur à peu près semblable à celle que prend chaque espèce sous l'influence de l'acide sulfurique concentré; les couleurs font mieux distinguer la place où s'arrête le niveau de l'huile sur l'instrument quand celui-ci est plongé dans les barils ; de cette manière on n'a pas besoin d'extraire l'oléomètre pour lire la densité.
L'oléomètre Lefebvre est gradué sur la température de -)- 15*^ G.; on doit donc procéder aux essais à cette température. Dès que celle-ci est plus basse ou plus élevée, les résultats ont besoin d'être corrigés, puisqu'on sait que la densité des huiles est variable avec la température. Afin de rendre ces corrections plus faciles, M. Lefebvre a dressé des tables qui donnent les poids des différentes huiles à l'hectolitre pour des températures comprises entre 30® et &* G.
Si on opère avec l'oléomètre à une température différente de -}- IS*», les tables de M. Lefebvre montrent
DENSITÉ
que la différence dans la densité est de 0,001, plus ou moins, pour 1*5 C, au-dessus ou au-dessous de 15®, et par conséquent de 0,002 pour 3°, de 0,004 pour 6®, et ainsi de suite.
Enfin M. Lefebvre a remarqué que l'excès de densité que les huiles acquièrent en vieillissant ne portait guère, en général, que sur les deux dernières décimales.
Afin de faciliter l'usage de son oléomètre, M. Lefebvre a dressé un tableau où il a consigné les résultats de son expérience propre sur la densité des huiles (celle de l'eau étant 10) en y rattachant le poids de l'hectolitre et du litre de chacune de ces huiles. On verra que les chiffî*e& de ce tableau diffèrent un peu de ceux de la table de Schûbler (page 8), mais dans des limites assez restreintes. Nous reproduisons cette table empruntée à rinstruction sur l'emploi de cet oléomètre ; nopç l'avons séparée en deux sections : À. Huiles animales, B. Huiles végétales, pour faciliter les recherches, et nous l'avons classée par ordre alphabétique.
A. HUILSS AlilIMALES.
DENSITÉ
à + is.,
celle de Teau
étant supposée
Poms
de
rhectol.
