Haile d'olives mangeable

Réactif. 2

Les huiles d*olives en général donnent toujours

naissance à une couleur type, seulement, suivant que l'huile est plus ou moins pure , l'huile est plus ou moins blanche. La coloration de l'huile d'olives lampante est blanchâtre, tirant sur le jaune clair, celle de l'huile d*olives mangeable est blanche. Ces réactions sont constantes et se manifestent chaque fois avec les mêmes propriétés, quand on agite le mélange, ou qu'on le fouette sur les parois d'un verre à expérience. Ces nuances types n'ont aucune espèce de ressemblance avec celles que produisent les mélanges et elles sont invariables, quels que soient la provenance, le mode d'extraction et l'âge de Thuile.