COLORATION
de rhmle ao«s
UgiovsBe.
fialelbe. . . .
ŒillQtte... .
-*• orâiûaire.
^ tournai^tej
Pieds' dei>œ»(l SésamOf ...
Mousse citron- orange, plus votùmineuse qoé celle d^olives, mais moins tfue celle -de sésame et de colza.
Mousse très^volumiH neuse, ôé s'affaissant pas> carâi^ge foncé.
Mousse peu vOlumineo$é, Yaffaiàsaiit facilemeatT très-pâle ou paille avec apparence "verdâtre vuepar transparence, et coulQwr paille ,non mûrie à la surface vue véHicalement.
Mousse peu volumf-
' neuse, paille un peu verdâtre.
Mousse volumineuse orange, s'affais^t dif- Ûcilement.
Rouge-orange.
Ces buites ne se . réttnisaeni pas et ratent en moussé. .
[Paille pâle ou paille foncée, OH pailla avee nuance trèsH peu fbncée. .
Olive verte.
Orange.
ARTICLE XII. Acm« cBROMiQtnL
M. A. tailler a étudié avec soin l'action de l'acide çhpomique sur les htiiles grasseà. L'adide chidinique en solution concentrée, agité aved! les huiles grasses^ donne lieu à un dégagement de chaleur intense. Le mélange se charbonne, devient noir, et acquiert une consistance pâteuse ; il est insoluble dans l'eau. Si
ACTION DES ÂCID18. 183
on étend d'eau la solution d'acide chromique, on obtient des résultats bien différents, l'acide ayant perdu par la dilution une partie de son énergie. Des expériences nombreuses et exécutées sur des huiles d'olives provenant de différentes localités et récoltées dans des conditions diverses de maturité, de fabrication, etc. , permettent d'affirmer que 8 grammes d'huile d*olives dite de belle qualité, ayant été mêlés dans un tube avec 2 grammes d'acide chromique à 1/8, l'huile est falsifiée si le réactif, 24 heures après la séparation, est opaque à la luitiièré du jour; soit que l'opérateur place son œil entre la lumière directe, B(nt qu'îl'se place entre la lumière directe et le tube. Action sur les huiles grasses d'un mélange de 2 pariies diacide chromique à 1/8 et de 1 partie d'acide ûMtique à 40 degrés, — Des expériences noïnbreuses permettent d'affirmer, 1® que 3 grammes de ce mélange agités dans un tube à essai avec 8 grammes d'huile d'olives non rance, quelles que soient la provenance et la qualité, ne produisent pas de dégagement de chaleur, mais déterminent au bout de 48 heures au plus un commencement de concrétion; 2® que cette concrétion devient en quelques jours complète, qu'elle est suivie de ra})sorption entière du réactif par l'huile d'olives et de la coloration en bleu de cette dernière ; 3^ que les autres huiles grasses échappent pour la plupart à ces phénomènes; A^ que toute huile d'olives qui ne les présente pas complètement doit être considérée comme étant de l'huile d'olives falsifiée.
184 PROPBIÉIÉS CHIHIQUES-
SECTION n.
BICUBOHATB DE POTASSE.
M. Meydenreich a aussi proposé, pour reconnsdtre la pureté des huiles, l'emploi du bichromate de potasse, et H. Penot, dans le rapport qu'il a fait à la Société iodustrielle de Mulhouse, a reproduit daoB UQ tableau les réactions qui s'opèrent sur les huiles quand ou les soumet à l'action d'uu réactif composé avec l'acide sulfurique saturé de bichromate de potasse. On opère de même en Tersant une goutte da réactif dans 10 gouttes d'huilo, et dans le tableau suivant, on a compris l'action sur quelques mélanges d'huiles entre elles et d'huile de colza mélangée d'acide oléique qui sert souvent à la falsifier.
Acide oléique
Amandes douces. , . . .
Baleine
Cheaevis - . .
Colza
Foie de morne
Lin (proTenaDt du Haat-
Rhin).
Lin (venuit de Paris). . .
Boage-brQD.
Grumeaux jaanAlres.
Gnimeaai d'un brun n
ge, sur fond bran.
Grumeauijaunes, sur fond
Grameauijaunes, sur fond
vert de chrome.
Rouge foncé.
Grumeaux bruns, sur
fond presque incolor Grumeaux bruns, sur fond
vert de chrome.
