SULFURIQUE

Plusieurs chimistes, entre autres M. Béhrens, se sont occupés de l'action d un mélange d*acide azotique et d'acide sulfurique sur les huiles. Pour constater cette action, on prend 10 grammes de ce mélange qu-on fait réagir sur iO grammes d'huile dont on veut reconnaître la pureté. Voici, suivant M. Béhrens, les colorations qui se déveioi^nt dans cette circonstance.

Coloration rose fleur de pécher.

. — . brun rougefttre.

— rouge-brun.

:— roage brique.

— jaune clair.

— peu modifiée.

Huile d'amandes.

— de colza...

— de lin. . .

— d'œillette.

— d'olives. .

— de ricin. .

— de sésame.

. • — vert pré foncé.

Cette réaction est principalement utile pour constater la falsification des huiles précédentes par Thuile

de sésame et pennet de reconnaître 10 pour 100 de cette dernière dans l'huile d'olives. L'observation de la coloration doit se faire avec rapidité, parce qu'au bout de peu de temps le mélange brunit d*abord, puis passe bientôt au noir.

ARTICLE X. ACIDE AZOTEUX.

Pour reconnaître l'huile d'oeillette et les autres huiles siccatives dans les huiles d'amandes et d'olives, H. M. Wimmer a recours à la réaction bien connue de l'acide azoteux qui transforme en élaïdine les huiles non siccatives. On développe de l'acide azoteux en versant de l'acide azotique sur de la limaille de fer et conduisant les vapeurs rutilantes à travers un tube de verre dans de l'eau sur laquelle on a versé l'huile qu'on veut essayer. Si les huiles non siccatives ne renferment même qu'une très-petite quantité d'huile d'œillette, celle-ci forme des gouttelettes à la surface, tandis que l'huile non siccative se transforme en entier en élaïdine cristallisée.

ARTICLE XI. BioxTDE d'azote.

On introduit dans un petit verre à expérience i centimètre cube de mercure, 12 centimètres cubes d'acide azotique et 4 centimètres cubes d'huile. En se dissolvant dans l'acide, le mercure dégage du hioxyde d'azote et fait mousser l'huile, en colorant cette huile et sa mousse en couleurs qui caractérisent les diverses espèces d'huiles, ainsi qu'il résulte du tableau suivant dressé par M. Cailletet.

ttuilM. Tome U. 11

^UILES

Arachide.. • •