SECTION III

Jusqu'à présent; on n'a pas fait un usage bien étendu des alcallB pour Tanalyse qualitative des huiles; nous citerons ici quelques tentatives faites à ce sujet.

ARTICLE I". POTASSï et papier réactif.

M. Mailho a publié, en ilB55, une note intéressaiite

sur un moyen de teconnattre le mélange d'unc(hùiltt de graines de crucifères avec une autre huile da graines et de fruit. .

« La difficulté, dit-il da^ s cette note, de recoimaitre le mélange des huiles grasses du commerce a été le sujet de bien des recherches, et néanmoins les moyens indiqués n'amènent pas toujours à les faire aisément apprécier, surtout lorsque ces mélanges sont le résultat de la fraude,^ qui sait ménager les proportions des huiles de qualité inf^irieure de manière à conserver à celle qui doit être sophistiquée tous ses caractères physiques.. Ainsi Toléomètre .de Lefebvre, assez fréquemment employé dans le conir merce, est impuissant à reconnaître les mélanges» et lorsqu'il indique une fraude^ il ne peut ftdre con* naître la nature de l'huilé ajoutée. Les huiles d'oli* ves ont un réactif assez sûr dans Tazotate de mercure proposé par Poutet, dans Tacide hypoazotique conseillé par M. Félix Boudet. Les huiles à brûler trouvent, dans le chlore proposé par M. Fauré, un agent sensible pour apprécier leur mélange avec une huile

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animale; mai^ aucune réaction certaine et très-sensible n'a été encore indiquée pour dénoter la présence., d'uae huile de semences de crucifëres dans d'autres huiles grasses, telles que celles de lin, de iioi;fvd'(Billetto, etc.

;.M< Appela à^exaçiiner une certaine quantité d'huile de liii pouf. résoudre une contestation entre Facheteuret le Yendeur,<j;ai soumis, celle-ci aux divers agents proposés par les chimistes qui se sont le plus ^cialem^t occii^pés 4e ce genre d'analyse, et bien ^*il me fût démooitré que l'I^uile de lin n'était pas puie^ j'étais embarrassé pour reconnaître la nature 4lQ l'bilile qu'on y avait, mêlée. Dans ces circonstaur ces, je-fis un assez grand nombre d'essais, et je cherchai, dans la saponification même de l'huile soupç(«m(^^ le jnoyen de recomaaitre celle qu'on pouvait y avolr.n^élangéç. Cette opération remplit compléteipent mpn:attentç..Sous l'action d'un alcali caustique, l'huila qi|e j'examinais céda une petite, quantité de sou^ :qm vioîioit immédiatement le vase d'argent dans iequ^ j'opérais, ce qui m'amena bien vite ^ conclure. ,qu*.une huile à semences de crucifères était celle qu'on avait ajoutée à l'huile de lin qui avait été soumise à mon examen. Je me hâtai de traiter toutes les huiles grasses du commerce avec une solution de potasse caustique parfaitement pure, et j'eus la satisfaction de voir que toutes celles provenant des semenoea de erucifères cédaient à l'alcaH ime quantité de soufre suffisante pour que le sulfure alcalin qui en résultait fût parfaitement appréciable par les réactifs ordinaires, sels de plomb, d'argent, etc., tandis que l'on ppuvait impunément faire bouillir les huiles d'autres semences, lin, pavots, etc., ou celle de noix,

de sésame, d'arachide, sans qu'aucune réaction annonçÂt la présence de soufre.

« Je propose donc, comme propre à faire connsdtre la présence d'une huile de crucifères, colza, navette, cameline^ moutarde, etc., et dans toute autre espèce d'huile, le moyen suivant. On fait bouillir dans une capsule de porcelaine 25 à 30 grammes de l'huile que l'on veut analyser avec une solution de 2 grammes de potasse caustique à l'alcool dans 20 grammes d'eau distillée. Après une ébullition de quelques minutes, on jette sur un filtre préalablement mouiUé, et l'eau alcaline qui s'en écoule, mise en contact avec un papier imprégné d'acétate de plomb ou d'azotate d'argent, ne tarde pas à dénoter la présence du soufre.

« Si, au lieu de se servir d'une capsule de porcelaine pour faire bouillir le mélange d'huile etd'alcaliy on opère dans un vase d'argent, la coloration en noir de celle-ci est immédiate et très-appréciable. Ge moyen, plus prompt et très-sensible, permet de reconnaître l'addition d'un cinqpiième d'huile de semences de crucifères dans toute autre espèce d'huile. »

ARTICLE n. SOUDE caustique et solution de

PLOMB ET d'argent.

Plus tard M. de Lienan ayant observé que l'huile de lin provenant d'Angleterre était fréquemment allongée avec de lliuile grasse de moutarde, a cherché à s'assurer du fait par le moyen suivant : On mélange l'huile soupçonnée avec dix fois son poids d'eau, on introduit dans une cornue, on distille l'eau

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et on agite le produit distillé avec de 1$ soude caustique. Si on chauffe ce produit, il s'en dégage de Tammoniaque, et s'il y a présence d'huile de moutarde, il se forme des précipités noirs avec les solutions de plomb et d'argent.