CONTENUE DANS LES HUILES GRASSES, PAR M. BURSTTNN

La valeur d'une huile grasse, de l'huile d'olives par exemple, comme agent lubrifiant, dépend principalement de sa teneur en acide. Il en est ainsi, nonseulement parce que la quantité d'acide contenue dans une huile détermine l'action corrosive qu'elle exerce sur les axes et les coussinets, mais encore parce que, de cette teneur en acide, dépendent aussi d'autres propriétés de l'huile, sa fluidité , sa facilité de conservation, sa pureté et son pouvoir lubrifiant. Il est donc important de pouvoir déterminer le degré d'acidité de toute huile destinée au graissage des machines. Voici le procédé (pi'emploie à cet effet, depuis deux ans, M. Burstynn.

Dans une éprouvette à pied, bouchée à l'émeri, on introduit des volumes égaux de l'huile à essayer et d'alcool marquant 88 à 90®. On ferme le vase et on agite fortement, puis on laisse reposer. Au bout de 2 ou 3 jours, l'alcool surnage en couche parfaitement claire : il contient alors les acides gras libres, et une très-faible quantité d'huile. On prélève, à l'aide d'une pipette, 25 centimètres cubes de cette liqueur alcoo-

ACTION DES ALCAUS. 193

lique, on j ajoute quelques gouttes de solution alcoolique de curcuma et on titre avec une solution normale de potasse caustique.

Le passage du jaune au rouge-brun se fait avec la plus grande netteté. Le nombre de centimètres cubes de solution potassique employés, multiplié par 4, indique combien 100 centimètres cubes de l'huile en expérience exigent de liqueur alcaline pour la neutralisation des acides libres qu'ils contiennent. Gomme l'acidité de l'huile n'est pas due à un acide unique, mais à un mélange d'acides, on ne peut pas transformer en poids le résultat obtenu. Le nombre trouvé, qui représente des centimètres cubes de solution normale de potasse, permet cependant de calculer à quel poids d'un quelconque des acides présents est équi- .valente Tacidité totale du mélange, et l'auteur propose, en conséquence , de considérer ce nombre de centimètres cubes comme l'expression de l'acidité de l'huile et de le désigner par le nom de degrés d'acidité. Une huile à 3 degrés d'acidité serait, par exemple, une huile dont 100 centimètres cubes contiendraient une quantité d'acides neutralisant exactement 3 centimètres cubes de solution normale de potasse ou correspondant à 3 X 36,5 » 109 milligrammes 5 d'acide chlorhydrique. Le degré d'acidké de l'huile se trouve ainsi exprimé d'une façon tout^fait pratique.

L'auteur a appliqué ce procédé à l'étude d'un grand nombre d'échantillons d'huile et il a trouvé que les huiles d'olives du commerce présentent une fu^idité variant depuis 0,4 jusqu'à 12 degrés.

Gomme les essais volumétriques demandent une certaine habileté ée main, M. Burstynn, dans le but de permettre aux fabricants et aux mécaniciens de

194 PROPRIÉTÉS GHHH^UIS.

faire Teesai d«s huilesi au poinl^ de vue/ de i!acidité, propose, au lieu* de traiter le liquida deooliquecbafgé d'acides gras^ de prendre. «a deasité» U s'est «asfiuiié qu'eu agitant» dans les. conditions 'd-dessus énoneées, de l'alcool d'une densité de 0,8300 avec des hoilei marquant par la méthode alcaUmétiique 0,8 — â,2--^ S,8 — 4,6 -*- 7,8 et 8,8 degré» d'adâité, les densitai des solutions a466oiiquesobtenue& sontLi!espeoti¥èii^pQt 0,8324 — 0,8328 -^ 0,8330 -- 0,8336 — 0,8340, et 0,8347.

Le mode d'opérer serait le même que pvéoéâes»ment. Après avoir agité l'huilé avec l'aièool, on lais!serait déposer et on plongerait dans la couche siuxiftgéante un aréomètre très-sensible et da diménflions telles qu'il ne puisse pas s'enfoncer jusqu'à la conehe d'huile. Le même avéoioiètre ayant été plongé préoédemmen'ft dans l'albool non chargé d'acides, la différence de densité permettrait de juger du degré d'acidité, et il n'y aurait pas à faire de correction de température.

Nous avons occasion d'employer très-souvent ce procédé. U nous a toutjours donné des résultats exacts par la méthode volumétrique.

Quoique ayant à notre di^osition des densimètres très-exacts divisés en dixièmes, nous n'avoûs pas trouvé leur emploi aussi précis que'la méthode aléa? limétriquôi

ARTICLE YT« falsification nss hitilbs par

LES ftÉSINES OU PAR LES' HUILBS DE RtoNi;'

Deux procédés sont employés pour cela.

Le premier coxisiste à. faire,. bouillir un vohune

li^HODBS «ÉNÉRAIKS, 195

d'huile suspecte, 50 centimètres cubes par exemple, avec 70 k 75 centimètres cubes d'aleod rectifié. On chauffe le mélange jusqu'à rébullition , qu'on maintient pendant 4 à 5 minutes au plus.

On laisse refroidir et on décante la liqueur spiritueuse. En versant dans celle-£i ujxe solution alcoolique d'acétate de plomb neutre, il se. formera un pr^T cipitéblaaccailleboté si l'huile contient une substanqe résineuse.

Le second procédé consiste à agiter vivement l'huile suspecte avec 9 fois son volume d'alcool à. W*,

L'opération se fait dans un tube gradué .diyisé en iOO parties^ Après 24 heures de repos, l'huile grasse iilLseluhle . se sépare et occupe un volume moindre s'il y avait une huile de réaine mélangée. On peut vérifier ce premier résultat en filtrant la solution alcoolique, l'évaporant. Ce qui reste après l'évaporation étant pesé doit concorder avec le volume d'huile manquant.