CHAPITRE IV
Méthodes générales.
Nous avons déjà vu dans la description des procédés préeédents, quelques tentatives pour baser Tanalyse qmOitaliVB dos huiles sur l'ensemble des phénomènes que présentent simultanément plusieurs réactifs qu'on met en-eontact &vec elles ; mais ces moyens ne suffisent pas toujours et le plus sûr est d'avoir recours à des fflétho<^s plus générales permettant d'obtenir un ensemble de résultats qui ne laissent plus de doute sui^ la nature, la qualité et le mélangé des huiles.
i^ Méthodes de M. Grace-Galyert.
M. Grace-Galvert a pensé que les procédés proposés avant lui pour constater la sophistication des huiles et dans lesquels on emploie les acides concentrés, développaient des actions trop violentes et trop fugitives, et ces faits l'ont déterminé à rechercher quelle serait Faction sur les huiles des acides sulfurique et azotique, après qu'ils ont été étendus, et les résultats satisfaisants qu'il a obtenus ont été décrits dans un mémoire.
Les colorations marqpiées qu'on produit peuvent, suivant ce chimiste, être considérées conmie étant la conséquence de deux actions chimiques distinctes.
1* Elles paraissent dues à certaines matières étrangères dissoutes dans les huiles, et qui existaient dans les matières dont elles ont été extraites;
2® Les acides étendus ont probablement une action sur les principes qui composent les huiles elles-mêmes, car, si on ajoute de la soude caustique à des huiles après qu'elles ont été. traitées ainsi, on obtient un résultat diférent qu'avant d'avoir appliqpié préalablement l'acide. Ge fait est constaté parfaitement avec l'huile de noix de France, qui donne une masse fluide à demi-saponifiée quand on mélange seulement avec elle de la soude caustique du poids de 1,340, et une masse fibreuse quand on la traite par l'acide azotique étendu avant l'addition de l'alcali.
La raison pour laquelle on emploie dans le procédé de M. G.-Galvert de si nombreux réactifs est que les sophistications que les intérêts commerciaux peuvent avoir à découvrir, ou veulent imposer aux autres.
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sont très-nombreuses, et que les réactions que présentent ces matières organiques et surtout les huiles sont excessivement délicates. On doit aussi recommander vivement de faire des essais comparatifs avec les échantillons d'huile pure> et avec ceux où Ton soupçonne la fraude, et de ne jamais se contenter d'un seul réactif, mais d'appliquer tous ceux qui offrent des réactions caractéristiques avec une huile donnée.
Toutes les réactions que présentent les huiles diverses dépendant de la force et de la pureté des réadjtifs, il faut non-seulement prendre le plus grand soin dans leur préparation, mais aussi noter exactement le mode et savoir le temps requis où l'action chimique devient apparente; c'est ce que l'on fera connaître pour chaque réactif en particulier.
Solution de soude caustique du poids spécifique i,340. — On obtient les réactions indiquées dans le tableau suivant, en ajoutant un volume de la liqueur d'épreuve ci-dessus à 5 volumes d'huile, mélangeant bien le tout, puis chauffant le mélange jusqu'à son point d'ébuUition.
Colorations foncées.
âde foie de morne |
de^ilS,n. de phoque U,«g..
^ (de spermaceti \
# de chenevis épaisse , brun
végéuîes. ! jaunâtre,
(de lin fluide, jaune.
Colorations légères.
I de lard blanc rosé.
animales 1 ^® P^®^ ^®- ^"^> claire. • blanc jaunâtre ' ( sale.
i08 nâffioteè^ÉitÉiiMW^
dé liayette^ pftle. . . . . .\
d«^ noix de France. •• • • •[ blase >jtiaaâtre
dJoQîUette. • * .... .... .) sale.
Huiles J de noix de ^'lode, épaisse. V.
végétales. ^ de ncm.|. . .<, , . ... • .• •( blanc.
de sésame.^ *.• r f *. f *, » . '
de Gallipolî. ... 1 :...). .^
d'olives . . . ■.:■■. .'. .{J*«»«^-
La soude cait^tique^ du poids spécifique 1,340, est pimcipjELlQmepa^t. u.tile.peii»^4istûï^ ^
poisson; 4es au^^s builes ianimales -ou ivégétales^^^ inMson de:ki/'eouleu£4X)uge distincte q^;fff pseirûèiesvepulepx teUeao^^nt rçafiMQitéms^ qii*^» peut déeoumr j^iisqu r|k 1 pour iOOdlhmla de ppi^u daps toutes les autres huilea. Qn eonsulte^aus^iice t^lj^^eau quand il sera question, non pq.s ^ découvi^r ^'ai^res soptîistioatii^Si mais de distingues* quelquestunes de^ huiles (Butre elles. Par jBxempld, UbuiJLe de.jBhaîieyis acquiert une 'Çpulepir bn?up jaun^tre^et deivieai.tèUement épaisse qu'on peut r^nvei^ser lécvase.quila 4H>Dr tient sans perdre son contenu, tandis^ que Thuile de lin prend une couleur beaucoup plus claire et resté fluide. L'huile de liôi^ 'à'IlidiB est caractérisée en ce qu'elle donne une. masse blasichfi qui dieyient solide en cinq minutés après radditionî)dé . Felèalîj ce qui est aussi le ca^ avec l'huile de GallipDli- et celle pâle de navette, k l'exception des auttèâ faiiiilél^ )qui restent fluides.
Action de V acide sulfùriqûe étendu sur les huiles. — Gonmie cet acide, à diiérents' degrés de force, exerce des réactions différentes sur les huiles que j'avais à ma disposition,>et qu'on, peut employer èes différents degrés pour découvrir quelques falsiflca-
iicfàs eonaftes ' dû: bommeitee^ je , âisonEtoKai «é^^ré-
me]ilxfaac[ae série éeees^féaotioiis. . . v i
ii Aeiietulfwnque du poids spdci/iqueij4il^, -^
iÀ nndiiè^ d'eioployèr cet ,adde consiste: à en aj^ter
1 Toliimë aTee» & nroLumés d!buiUe jusqu'au .inéhiaga
comi^t, à abahdooiiOT le tout- au irepos pendant iff
minutes, fit à oainâdéieir l'aspect conune la séactioii
nonnale. • . .
, Cçloration nulh. .
Huile animale de lard, sale.
Idë navette, pâle.!
de DOii de Tlnde.
d'œiltettè'.' de ricîD; '
Coloration.
.de foie de morue.. •
pourpre.
d^permaceti. . ... . .. | ^ouge clair.
Buile a^iimaie.dd pieds de bœuf, claire, légère teinte
jaune.
Ide Gallipoli. ..,».., ,\ d'olives. .1 légère teinte ' de sésame. . . . . • . • . . verte, de. chenevis. . . ; . . ... vert intense, de lin vert, de uQix de France/ . .-•./. brunâtre.
Les. réactions les pluS' frappantes dans jce tableau sont celles présentées par les bulles de- chénéVis et de lin; la couleur Vepte qu'elles aci^uièfent eét telle que si on les emploie pour allonger l'une quelponque des autres builes dans la proportion de 10 pour lOO, leur présence est indiquée par la nuance verte distincte
SOO MÉTHODES GÉNÉRALES.
qu'elles communiquent à ces huiles. La couleur rouge affectée par les huiles de poisson avec ce réactif est aussi suffisamment marquée pour permettre de les découvrir dans le rapport' de 1 pour 100 dans les autres huiles, et c'est au point de contact de ITiuile avec radde, quand on leur a permis de se séparer par le repos, qu'on remarque surtout cette coloration. 2. Acide sulfurique du poids spécifique 1,530. — Après avoir obtenu, par l'application de l'adde précédent, un certain nombre de réactions caractéristiques, M. Crace-Galvert a été conduit à essayer l'influence d'un acide plus fort, et, en conséquence, a agité 1 volume de cet acide avec 5 volumes d'huile et abandonné au repos pendant 5 minutes.
Colorations légères.
HuilM ( ^ '"^ • . . . blanc sale.
ai^males. i ^® P^^^ ^® hœuf, claire. • blanc sale bm-
' ' nâtre.
d'olives blanc verd&tre.
de sésame blanc verdfttre
végétales. ] ^'œillette blanc sale.
de ricin /
de navette pftle. œillet.
Colorations foncées.
"^^^l il ïiZU : : : : : :! -««.
Ide chenevis vert intense.
deGallipoU I
de noix de France. . . . .J ^"**
de lin vert sale.
MÉTHODES 6ÉNÉRALSS. 201
Les huiles de lin, de chenevis, de poisson, de Gallipoli et de noix pures, ne sont pas les seules huiles qui prennent avec le réactif ci-dessus des colorations décidées, on peut encore les découvrir ainsi en mélange dans les autres huiles.
