III. ACIDE 8ULPDRI0UE
Colorations : tang^ragon, brunrrouge foneé^
rouge-brun.
Arachide.
Coton.
Faîne (avec agitation).
Lin de Bayonne.
Lin de Tlûde (avec agitation).
Lin du Nord.
Noix (avec agitation).
Colorations : jaune
Lin de rinde (jaune orangé, sans agitation).
Œillette ( jaune clair et jaune orangé).
Pavot blanc (jaune clair, jaune d'or, jaune orançé^.
Ricin (jaune clair, puis jaune-rouge).
Baleine (rougebrun).
Cachalot (id.).
Foie de morue (rouge -violet, rouge -cram., viol.-bleu,piii8 sang-dragon).
Foie ae raie (id.).
Phoque (sangdragon).
Pieds de bœuf de Buenos -Ayrts (avec agitai.).
Pieds de cheval (avec agitât.).
Poisson (brannoir).
Suif.
foncé, jaunerougeâtre, jaune orangé.
Amandes douces (jaune pâle sans agitation).
Cameline (jaunerouge).
Faîne (j. foncé, sans agitation).
Olives surfine (i.
sans agitation).
— ordin. Ci* sans agitât., rouge avec agitât.).
— d'enfer (jaune, puis j. -rouge).
Sésame (sans agitation).
Pieds de bœuf de Paris (jaune, puis jaune orangé).
Pieds de mouton (jaune et jaun»rouge).
8ICCATIVB8.
NON ^KCtavft»:
Coloraiiolu : veinês wrtei et eolaraHon verte ou merààtre par tagitation.
Chenevls.
Lin d* Angleterre (avec agitation).
Amandes douces (jau. verdàtre avec agitât.).
Gameline (veines vertes).
Colza.
Navette.
Olives surf. (dV bord avec agitation).
Olives lampantes
SésSme(avec agitation).
ly. BICHLORURB D*ÉTAIN PUMANT.
i« Golontiûiu iDsUntanéei.
Jaynê^ jaune pdiéj jaune éTor.
Œillette. Amandes douces
Ricin. (pas de color.).
Olives surfine.' Olives ordinaire.
Sésame (j. pAle).
Rouge-brun clair, jaune rougeàtre.
Pieds de bœuf de
Paris.
Pieds de mouton
(jaune pâle).
Lin anglais (jaune-rouge).
Lin de Bayonne.
Lin de llnde.
Lin du Nord.
Noix (jaune-rouge)-
Pavot blanc (jaune-rouge)
Arachide.
Gameline (brun clair).
Coton (jaune o-
gé).
Faine (j
rauKé
Jaune-rou
Olives d'enfer (j.rouge).
Baleine (jaune oraneé).
Cachalot (brunrouge violacé).
Phoque.
Pieds de bœuf de Buenos - Ayres (jaune-rouge).
Pieds de cheval rjaune-rouge).
Poisson (brunrouge foncé).
Suif (j.-rouge).
SICCATIVES.
NON SICCATIVES.
Vert, verdàire^ vert bleuâtre^ hlefihvUM,
Olives lampante.
jFoie de morue (bleu -violet.
Chenevis. | Colza.
Lin anglais (vei- Navette.
nés vertes).
Lin de Rayonne
(vertbleuAtre).
Lin de rinde
(vert bleuâtre). Lin du Nord (vert
bleuâtre).
So Couleur de U musê solidifiée on épaissie.
Jaune pâle, jame pat lie, jaune vif.
violet - rouge, violet pensée, cramoisi, sangdragon).
Foie de raie (id.).
Œillette.
Pavot blanc.
Ricin (jaune pâle)
Amandes douces (jaune serin).
Cameline (jaune paille).
Olives surfine (jvif).
Sésame.
Pieds de mouton (jaune rosé pâle).
Rouffe-brun dair, jaune orangé.
Lin anglais (rouge-brun clair).
Lin de rinde (jaune-rouge).
LinduNora(grisbrun).
Arachide (rougebrun).
Colza.
Coton (brun-jaune).
Fatne (jaune-rouge clair).
Olives ordinaire (jauneorangé).
Olives d'enfer (j.rouge).
Baleine (acaj. cl).
Cachalot (jaune orangé).
Foie de morue (or foncé).
Foie de raie (id.).
Phoque (rougebrun foncé).
Pieds de bœuf de Paris(j .orangé.
— deBueno»-Ayres(j.orangé).
Pieds de cheval Ôaune orangé).
Poisson ( sepia foncé).
Suif nesesolidif.
I pas(br-rouge)t
NÉTHODES GÉNÉRALES.
8ICCATITES.
NON SICCATIVES.
Verty vevdàlrBy vert sale.
Ghenevis ( vert foncé).
Raie (jaune-vert rougeMre).
Navette (id.) Olives lampante (vert sale).
y. ACIDE PHOSPHORIQUE SIRUPEUX.
|o Colorations à froid.
Blanc, gris grisâtre j blanc légèrement jamnàtrej jaunàtr^ ou pas de coloration ou décoloration.
Noix (blanc).
Œillette.
Pavot blanc.
Ricin (blanc).
Amandes douces (décoloration).
Cameline.
Navette (décol.).
Pieds de bœuf de
Paris.
Pieds de mouton.
Jaune paille^ jaune d'or^ jaune orangé.
Lin de Bavonne.
Lin de rJnoe (jaune paille).
Lin du Nord.
Arachide (jaune
paille).
Coton (jau. d*or).
Sésame (jaune
paille et jaune
orangé).
Chenevis ( vert
foncé).
Lin d'Angleterre.
Lin de Rayonne. Lin du Nord.
Baleine (j. paille, puis j. orangé).
Cachalot (id.).
Foie de morue (jaune-rouge).
— deraieCj.dor).
Phoque (rougebrun clair).
Pieds de bœuf de Buenos-Avres.
Pieds de cheval (jaune orangé.
Pois8on(j-rouge).
Suif (j. paille;.
f^ert, verdàire bleuâtre, vert foncé.
Cameline.
Colza.
Navette.
Olives surfine.
— ordinaire.
— lampante.
— d*enfer.
Ces colorations se manifestent après décoloration de rhuile.
MÉTHODES GémÉRALES.
8ICCATITE8.
NON 8ICCATITB8.
Œillette.
2o Colorations à chaud.
Pas de coloration.
I Olives surfine. 1 Pieds de mouton.
Olives lampante.}
Jaun$j jaune
Ghenevis (jaunerouge).
Lin de Bayonne (jaune clair).
Lin du Nord (jaune clair).
Noix(jaune clair).
Pavot blanc (jaune clair).
Ricin (j. clair).
d'or y jaune orangé^
Amandes douces
(jaune pâle).
Arachide (j. d'or).
Gameline(].pâle).
Colza (j. pâle).
Coton (j .-rouge).
Faine (j. pâle).
Navette (j. pâle).
Olives ordinaire
Haune).
— d enfer (jau.-
rouffe).
Sésame (j. pâle).
jaune-rouge.
Cachalot.
Cheval (j. d'or).
Pieds de bœuf de
Paris (j. clair).
Pieds de oœuf de
Buenos -Ayres.
f jaune d*or).
Suif (jaune d*or).
Brun, brunrrouge, hrwhnoir.
Baleine (rouge).
Foie de morue
(vert noirâtre Phoque (b.-noir Poisson (b.-noir) Raie (rouge).
Mouise blanche grise. Mousse noire.
Arachide (grise).
Cameline (grise).
Colza (blanche).
Coton (grise).
Faine (olanctie).
Navette (blan.).
Olives ordinaire
(grise).
— d'enfer (grise).
Sésame (verdât.).
Chenevis (gris et verdâtrej.
Lin de Bayonne (grise).
Lin de rlnde (noirâtre).
Lin du Nord (noirâtre).
Pavot blanc (gr.).
Ricin (blancne).
noirâtre ou grise.
Baleine (noire
verdâtre).
Cachalot (grise).
Cheval(noirâtre).
Foie de morue
(vert sale gris).
Foie de raie (id.).
Phoque. Poisson.
MÉTHODES GÉNÉRALBS.
8ICCATIVBS.
rsafc
NON 8IG(lATIYB8.
YI. PERAITRATE DE MERCURE.
io Colorations données par le sel senl« Emfdsion blanche grise, ou bien pas de cotaratifm.
Noix (pas de coloration).
Œiltette.
Pavot blaDc(blanche).
Ricin (blanche).
Cachalot (p.decol.) Pieds de oœaf de
Paria. Pieds de mouton
(blanche).
Suif(pasdecoI.).
Amandes douces (blanche grise).
Gameline.
Faine (pas de coloration).
Sésame(blanche).
Jaune, jaune pâle, jaune d'or, jaune serin, jaune orangé.
Arachide (jaune
pâle).
Coton (j. pAie).
Navette (jaune
paille).
Olives d'enfer (j.
, sale).
Sésame (jaune o-
rangé).
LinanglaisCJaune pâle).
Lin de Bavonne (jaune pâle).
Lin de rinde (jaune pâle,veinés, jaune foncé).
Lin du Nord (jaune pâle).
Baleine (j. pâle).
Morue (j. paille).
Phoque (jaune
rougeâtre).
Pieds de bœuf de
Paris (j. pâle).
Pieds de cneval
(j.etj.orangéj Poisson (j. d'or).
Raie (jaune pâle).
F'ert, verdâtre, vert d^eau, vert Ueuâire,
Chenevis ( vert
foncé).
Lin d'Angleterre.
Lin de Rayonne.
Lin du Nord.
Cameline (v.pâle)
Colza.
Navette(v.d'eau).
Olives surfine (j.
verdâtre).
Olives ordin.(id.)
Olives lampante (vert d'eau et jaune verdât.).
Olives d'enfer, te Colorations et caractères donnés par Tacide snlfnriqne versé
après l'action du sel de mercure. Colorations de la liqneur
snmageant le précipité.
Grise et rosé, gris chair, gris èrundtre, gris verdâtre.
Chenevis ( gris verdâtre par l'agitation).
Colza (chair sale,
puis gris chair)
Navette(gris bru-
Pieds de mouton (Rose chair).
MÉTHODES GÉIfÉRÀLES.
8ICCATITB8.
NOM SICCATIVES.
Joime, jauM rougeâtre, jauM orangé.
Olives ordinaire
(jaune-rouge).
Olives d'enfer (j.-
rouge). Sésame ( veines
vertes, puis j.
d'or).
Pieds de bœuf de Buenos - Ayres (jaune - rouge d'abord).
Pieds de cheval
e aune-brun sa- ) d'abord).
Lin d'Angleterre (jaune foncé).
Lin de Bayonne (jaune-rouç;e).
Lin de l'Inde (jaune sale).
Lin du Nord (jau.
sale en dernier)
Pavot blanc (jaune rougeâtre).
Ricin(j. serin et j.
d'or d'abord).
Brune, imrre de Sienne, brun-rouge^ chocolat clair
et foncé.
Chêne vis (brunrouge sans agitation).
Lin de Bayonne (br.-rou^e, sepia,puisj.sale).
Lin de l'Inde (br.rouse).
Lin duKord (brun rouge » sepia^ cuis j. sale).
Noix (brun clair, brun foncé et brun-noir).
Œillette (id.}.
Ricin (brun foncé après).
Amandes douces (chocol. clair).
Arachide (choc).
Cameline (brunrouge, puis chocolat).
Colza (rouge-br., puis br. clair).
Coton (chocolat clair).
Faine (br.-rouge clair).
Olives surf.(terre de Sienne grisâtre).
Olives lampante (brun-rouge).
Baleine (br. clair et choc, foncé).
Cachalot (br .clair et noir).
Foie de morue brun foncé).
— raie(br.sepia).
Phoque (b.-Doir).
Pieds de bœuf de Paris (br. chocolat).
Pieds de bœuf de Buenos-Avres).
Pieds de cheyai (chocolat).
Poisson (b.-Doir).
Suif (choc, clair).
Dégagement de vapeurs nilreuseSy effervescence subite.
LiA de Bayonne. Phoque.
Lin du Nord. Suif.
Noix.
Ricin.
Toutes les autres huiles siccatives et animales ne font pas effervescence de cette manière.
Manière de faire usage des tableaux précédents,
« Avant de faire usage des tableaux qui précèdent, poursuit M. Th. Château, il est utile de consulter les indications fournies par remploi des moyens organoleptiques. En effet, Fodeur, la saveur, la couleur, la consistance sont autant de caractères qui peuvent mettre sur la voie de la falsification. En cela, on se conformera à ce qui a déjà été dit dans le cours de ce manuel.
» Plusieurs cas peuvent se présenter dans l'analyse des huiles :
» i® Etant donnée une huile commerciale, dont on ne connaît pas le nom (non étiq[uetée ou étiq[uette effacée, par exemple), indiquer quelle est cette huile ;
» 2* Connaissant à quelle famille appartient une l.uile, et sans connaître son nom, trouver quelle est cette huile. Par exemple, ne savoir d'une huile qu'une seule chose, qu'elle est siccative, non siccative ou animale ;
)) 3^ Le nom d'une huile étant sûrement connu, reconnaître si elle est pure ou falsifiée.
» Voilà, je crois, les trois cas, les trois questions que l'on peut poser à un chimiste, ou qu'un opérateur et même un consommateur peuvent avoir à résoudre à chaque instant, la troisième surtout.
» Premier cas. Sans avoir aucune doi&iée sur une huile, trouver le nom de cette huile.
» On essaiera d'abord le hisulfure de calcium de la manière indiquée dans la préparation des réactifs. Supposons, par exemple, que l'huile donne une émulsion jaune d'or qui ne se décolore pas. L'huile essayée
230 MiTHODBS GÉNÉRALBS.
ne peut donc être que lin, noix, olives superfines, lampante, amandes douces, colza, navette, sésame, cameline, coton, pieds de mouton, huile de suif et cachalot. Suivons :
» Si dans la réaction il ne se produit pas d*effepvescence et de dégagement d*hydrogène sulfuré, ce n*est pas Thuile de suif qu'on élimine ainsi.
' » On essaiera alors un courant de chlore pendant une demi-heure environ, s'il ne se produit pas de coloration noire, ce n*est pas de Thuile de cachalot.
« On essaiera le chlorure de zinc; ce réactif donnera, par exemple, une coloration verte, verdâtre, vert bleuâtre ; ici le tableau indique lins de l'Inde, du Nord, colza ; cameline, amandes douces ; olive surfine, ordinaire, lampante, d'enfer ; foie de morue, de raie.
« L'huile essayée ne peut pas être noix, olive ordinaire, olive d'enfer, foie de morue, foie de raie, le bisulfure de calcium les aurait indiquées ; d'un autre côté, ce n'est pas navette, sésame, coton, lin d'Angleterre, pieds de mouton, parce que le chlorure de zinc indiquerait ces dernières huiles.
« On est donc limité aux lins du Nord, de l'Inde, de Bayonne, au colza, cameline, amandes douces, olives surfine et lampante.
« On essaiera Yacide stUfuriquéy qui donnera, par exemple, une coloration foncée dans les tons du brunrouge, sang-dragon. En consultant le taJSleau, on voit que cette coloration appartient à Thuile de lin de différents pays, et à une série d'huiles siccatives et animales, précisément éliminées par les réactions précédentes.
' « L*huile essayée est donc de l'huile de lin, dont il n'y a plus qu'à déterminer la provenance.
<' On se reportera alors aux réactions particulières indiquées à la monographie de cette huile.
« Ainsi, sans avoir fait usage des autres tableaux, on pourra déjà être fixé sur le nom de l'huile soumise à l'examen .
« En essayant les réactions données par les autres réactifs, on spécifierait plus nettement encore la nature de l'huile.
« Il est évident qu'on peut prendre un autre ordre que celui que je viens de suivre comme exemple, mais il est indispensable de commencer par le bisulfure de calcium, ce réactif établissant nettement deux ' grands groupes, et de suivre l'emploi des autres réactifs, en allant du simple au composé, c'est-à-dire des réactifs à trois colorations, aux réactifs qui se scindent en deux observations; chaque observation se divisant en trois ou quatre colorations.
« Deuxième cas. Étant donnée, par exemple, une huile non siccative, indiquer le nom de cette huile.
« On essaiera le bisulfure de calcium ; ce réactif donnera, par exemple, une émulsion jaune d'or ne se décolorant pas.
« L'huile n'est déjà pas olive ordinaire, olive d'enfer, arachide, faine.
« Inutile d'essayer le chlore ici.
« Chlorure de zinc. On obtient, par exemple, une coloration verte, verdâtre ; vert bleuâtre ; l'huile n'est pas olive ordinaire, olive d'enfer, sésame, navette et coton ; restent colza, cameline, amandes douces, olive surfine et olive lampante.
« Acide sulfuriqu^e. Ce réactif donne, par exemple.
une coloration jaune rouge&tre. On élimine par là : colza y olive lampante; restent cameline, amandes douces et olives surfine.
« On essaiera le chlorure d'étain fumant. On obtient, par exemple, ujzie coloration rouge-brun clair, instantanée, et une masse épaisse jaune pâle ou jaune paille : la première réaction élimine amandes douces et olive surfine; la deuxième également L'huile non siccative essayée est donc de l'huile de cameline.
Les réactions particulières indiquées à la monographie de cette huile, viendront spécifier nettement sa nature.
« J'ai pris ici le cas le plus défavorable pour faire voir remploi des réactifs. J'aurais pu, par exemple, obtenir un savon se décolorant, et de ce cas, j'étais de suite limité à quatre huiles.
« Les recherches, dans ce cas, auraient été de beaucoup simplifiées.
« n en serait de même si on donnait à chercher le nom d'une huile animale; le bisulfure de calcium fidt de suite une grande division ; d'un côté trois huiles, de l'autre huit. Si le caractère obtenu donne cette dernière de huit, l'emploi du chlore vient supprimer les huiles de poissons, pour ne laisser à reconnaître, à déterminer que les huiles de pieds de bœuf et de pieds de cheval.
« Troùième cas. Reconnaître la pureté d'une huile nommée.
« Ici, on le comprend, les recherches sont limitées.
« Gomme une huile n'est et ne peut être falsifiée que par une huile moins chère, il n'est pas difficile, par le raisonnement logique, de limiter la falsifica-
MÉTHODES 6ÉNÉRALBS. 233
tion. n est aussi éyident qu'une huile ne peut être fraudée que par une huile de qualité inférieure et de môme espèce, ou par une huile possédant à peu près les mêmes propriétés. Ainsi ^ une huile comestible, olives, œillette, etc., ne peut être falsifiée par une huile odorante (lin, cheneyis, etc.), ou par une huile de poissons ; la fraude serait trop grossière et trop visible.
« La différence entre les pri^ des huiles ne limite pas la fraude, et c'est vrai, car ces prix varient d'une année à l'autre, d'une saison à l'autre, d'un jour à l'autre même; les colzas sont aujourd'hui très-chers, les lins sont bon marché ; mais il y a un an, ils valaient plus cher que les colzas ; la fraude n'était donc pas possible, tandis qu'elle l'est aigourd'hui.
« Toutefois, il est vrai de dire qu'une huile peut être falsifiée par une autre plus chère : c'est le cas oh l'on a affiûre à une huile possédant plusieurs qualités^ on fraudera alors avec une des dernières qua- Utés.
« Supposons qu'on ait à reconnaître la pureté de l'huile d'œillette bon goût.
« Après avoir constaté les propriétés organoleptiques (odeur et saveur) de l'huile et les avoir notées, on essaiera le bisulfure de calcium : on obtient, par exemple, un savon qui ne se décolore pas.
a Toutes les huiles donnant un savon qui se décolore sont déjà éliminées.
« Sans essayer une nouvelle réaction, on voit, si on examine attentivement le tableau, que l'on peut éliminer également ces trois huiles animales : pieds de moutons, acide oléique, cachalot; ces huiles ayant une odeur et une saveur caractéristiques.
â34 MIÊTHODBS GÉNÉRALES.
D*autre part, les huiles de lin ont de Fodeup et ne sont pas comestibles ; la falsification ne peut être faite paf Vhuile d'olives surfine, parce que cette dernière est trop chère et que c'est Tinverse qui se fedt ; l'huile d'olives lampante a une odeur et une saveur caractéristiques qui Féloignent également ; Thuile de coton , par sa couleur et sa saveur ; Fhuile d'amandes douces, par son prix, sont aussi éhminées.
« Restent noix, colza^ navette^ sésame, cameline et œillette.
« On essaie le chorure de%inCf et l'on obtient, par exemple, une masse blanche et légèrement jaunâtre. Cette réaction élimine alors colza, navette, cameline qui présentent d'autres colorations, pour ne laisser que noix, sésame et œillette.
« On essaie alors l'acide sulfurique qui donne une coloration jaune rougeâtre, par exemple, Vhuile dé noix ne se trouvant pas dans cette réaction est éliminée ; restent sésame et œillette.
a On essaie le bichlorure d'étain fumant ; on obtient, par exemple, une coloration jaune pâle et une masse solidifiée jaune paille. Cherchant dans les deux réactions, on trouve encore Thuile de sésame et l'huile d'œillette. Voilà donc déjà une certitude que l'huile d'œillette est falsifiée par l'huile de sésame. On essaie alors Vacide phosphorique sirupeux. Ici on obtient, par exemple, une coloration jauQe pâle, jaune orangé ; l'appréciation est certaine, puisque l'huile d'œillette donne une émulsion blanche.
« Enfin, en se reportant à la monographie de l'huile de sésame et essayant le réactif Behrens (1),
(1) Mélange à poids égal d'acide asotiqae et d'acide solfuiiqae
HÉTHODSS GÉNÉRALES. 235
on sera définitivement fixé sur la présence de Thuile de sésame.
« J'ai encore pris là un exemple difficile, d'une huile falsifiée par une autre, ayant presque les mêmes propriétés et obéissant à peu près aux mêmes réactions. J'aurais pu prendre un autre exemple, les recherches eussent été simplifiées de beaucoup, et le résultat eût été aussi certain.
» On peut le voir, la fraude peut être décelée sûrement sans avoir aucune donnée sur la fabrication de l'huile.
« Telle est la méthode générale d'analyse des huiles que j'ai soumises à l'appréciation du comité de chimie de la Société industrielle de Mulhouse.
« La même méthode s'appliquerait également à l'analyse des huiles concrètes, des graisses et des suifs, ainsi que des cires, si tous ces corps gras se présentaient sous un même état, comme cela a lieu chez les huileâ qui sont toutes liquides, toutes colorées, d'à peu près même densité, etc., et aussi, s'ils étaient plus nombreux dans chaque famille.
« On ne peut confondre , au premier abord, une huile concrète avec une graisse , les propriétés organoleptiques, l'odeur, la saveur, la couleur étant complètement différentes ; de même les suifs ne peuvent être fondus avec les cires.
c Cependant on peut appliquer la méthode à chaque famille séparée, ainsi qu'aux graisses et suifs qui se rapprochent par leur origine et par leurs propriétés. »
ordinaire employé dans la proportion de 10 grammes pour 10 grammes d*haile.
Nous groupons sous cette dénoBiination diveis procédés nouveaux, qui n'ont pu être classés à la place qu'il leur appartenait dans le corps de cet ouvrage, soit à cause de leur publication récente, soit à cause d'un oubli involontaire. Malgré ce défaut de classement, le lecteur nous saura gré de ne pas les avoir passés sous silence; notre travail se trouve ainsi complet et au niveau des connaissances actuelles, au moment de sa publication.
