I. OBSERVATIONS SUR LE PROCÉDÉ BURSTTNN

Ce procédé, dont il a été question à la page 192 de ce volume, a pour but, comme nous l'avons déjà dit, de constater la quantité d'acides gras contenus dans les builes.

1* Cette rancidité modifie dans certaines proportions et de manière différente la densité des builes. Par exemple, l'buile d'olive diminue de densité par la formation des acides gras. Cette diminution est d'autant plus accentuée que la proportion d'acides gras est plus considérable.

Il n'en est pas de même pour d'autres huiles dont la rancidité plus ou moins avancée fait augmenter leur poids spécifique.

2* En donnant le procédé de dosage des acides gras contenus dans une huile, nous avons ouhlié de parler d*une correction à faire sur le chif&e ohtenu, correction d'autant plill forte que la rancidité est plus avancée.

Il faut tenir compte de ce qu'en pesant la solution alcoolique, on a pesé non-seulement Talcool mais aussi les acides gras qu'il contient en dissolution. On doit dans ce cas faire la correction suivante.

Si SO grammes de solution alcoolique ont laissé par évaporation un résidu de 3 grammes d'acide gras, ces 20 grammes de solution étaient donc composés de 3 grammes d'acides gras et seulement de 17 grammes d'alcool au lieu de 20. Il en résulte la proportion suivante :

17 : 3 :: 20 : a? = 3gr.52 ou 35,20 pour 100. Ci-après le Tableau des corrections à faire.

Table des corrections à faire pour avoir la randdUé

rédle.

QUANTITÉ

trooTée.

rédUe.

trouTée.

réelle.

trouTée.

réelle.

Occupé depuis plusieurs années à rechercher un moyen sûr et certain pour distinguer les huiles entre elles, nous n'avons pu encore terminer ce travail. Nous croyons bien faire de publier une observation qui n'a encore été faite par personne.

Les acides oléiques provenant de la saponification du suif ont une densité constante de 900 à 901 maximum. Nous avons eu à vérifier la pureté d'un grand nombre d'échantillons d'acides oléiques, soupçonnéfi de contenir des acides oléiques d'une autre pro-*

venaace. La densité nous a été d'un grand secours ainsi que la saponification.

Nous avons fait l'observation suivante. Les acides oléiques provenant de shea-butter, de la graisse de coton, de Tillipé, de Thuile de lin, de l'huile de coton ont tous une densité de 15 grammes en moins par litre que l'huile ou la graisse neutre qui les a produits. Voici les différences :

Graisse de shea-but- Différ.

ter 932,5 Acide oléique. 916,7 15,8

Graisse de coton Huile de coton.

Graisse d'illipé.

Huile de lin. .

Nous continuons à vérifier si cet écart est le même pour toutes les huiles.

n. BALANCE ARÉOHÉTRIQUE.

L'appareil dont nous allons donner une description sommaire, qui sera sans doute imparfaite faute de figure, est appelé à rendre de grands services.

Cet instrument a tout à la fois les avantages des aréomètres et celui de la balance.

Il est supérieur aux aréomètres par son exactitude, il permet d'obtenir des résultats aussi prémpts que ceux qu'on obtient avec les aréomètres. -

L'exactitude de cet instrunïent est aussi grande que celle fournie par la balance. Il remporte sur cette dernière par la célérité.

Nous né voulons pas mettre en doute l'exactitude des résultats fournis par une bonne balance. Chacun sait que, pour prendre une densité, il faut d'abord

avoir à sa disposition un flacon spécial et que ce doit être pesé rigoureusement, son poids noté; il le remplir du liquide dont on veut connaître la site et prendre note de la température à laquelle opère. Enfin, ce dernier poids obtenu, on doit trancher de celui-ci le poids du flacon, puis, par petit calcul, connaissant le poids de Teau (Ûsl que contient le flacon, fixer celui du liquide soui à Texpérience.

Depuis trois mois, nous l'avons employé à prei les densités d'un grand nombre de liquides de m différente : acides de toutes espèces, solutions salii huiles végétales, animales et minérales, essences, cool, éther, etc. Tous les nombres que nous en ayc obtenu ont été vérifiés et confirmés par la balance*;

Nous n'exagérons rien en disant qu'avec cet trument on peut prendre facilement la densité de liquides différents en moins de temps qu'il n'en par la méthode dite du flacon.

La quantité de liquide nécessaire pour pi une densité, ne dépasse pas SO à 60 centimèl cubes, on peut môme la réduire à 40 centimète<0li cubes. Le vase pour contenir le liquide est une siin* pie éprouvette à pied. ;

La température à laquelle se fait l'expérience bÀ donnée par l'instrument lui-même.

Cette balance se compose d'un pied formant sodet sur celui-ci est fixé un tube creux de 18 à 20 centimètres de longueur.

Dans ce tube descend ime tige pleine y glissant librement. Une vis de pression placée en haut du tube creux sert à fixer la tige pleine à la hauteur que Ton 4ésire.

mel^F'£S-^U,Pll7

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Sur la partie supérieure de la tige entrant fourreau, se trouve placé le balancier se< prendre les densités.

Une partie du balancier est divisée en ôh égales formées par des crans servant à pi différents poids.

IA Textrémité du balancier est placé un flotte d'un thermomètre.

Une précaution indispensable quand on servir de Finstrument, c'est de le placer table parfaitement horizontale.

Le flotteur étant suspendu à l'extrémité ai ' eier, les deux pointes du bout opposé doivi • pien exactement en face l'une de l'autre.

S'il en était autrement, cela pourrait pro^ eux causes, la première de ce (pie la table a balance n'est pas bien horizontale, on y d ait par une petite cale en papier plus ou 'épaisse.

La seconde cause serait due au flotteur qu rait pas parfaitement sec et aurait retenu un i liquide d'une opération précédente ; on le laver . >< un peu d'alcool et l'essuierait avec un linge i

Au surplus, chaque instrument que nous .

construire en ce moment sera accompagné c notice expliquant le mode et les précautions ( dre pour s'en servir et en obtenir de bons tats.

Les personnes qui désiireraient de plus amphn» r^useignements sur cette balance peuvent s'adresser à M. Dalican, 157, rue du Faubourg-Saint-Denis, à Paris.

Huiks. Tome IL 14

in. OLÉONAPHTES.

Huile minérak ru$$f.

Dans ces dernières années on a introdait en France de grandes quantités d'huiles minérales lourdes.

Cas huiles sont importées de Russie et servent exclusivement au graissage des machines.

Ces huiles sont extraites de bitumes qu*on rencontre en Russie dans la province de Nijni-Nowgorod; elles sont fabriquées par la maison Ragosine et Cie.

tiepuis un mois, il a été soumis à notre examen l^sieurs échantillons de ces huiles. Ce qui nous a surtout frappé dans ces produits c'est leur densité, die est supérieure de beaucoup aux huiles lourdes de schiste et de pétrole ; les trois échantillons avaient une densité l'un de 900, le deuxième 905, le troisième de 912.

Ces huiles paraissent être très-recherchées pour le graissage; elles sont inaltérables à Tair, ne s'oxydent pas, et par conséquent ne forment pas d*addes gras. Soumises pendant une heure à un refrmdissement de i6 à 18 degrés au-dessous de zéro, ces huiles sont restées liquides.