CHAPITRE X
ARCHITECTURE RURALE, (i)
Mon intention n'est pas , sous ce titre , de donner des notions de construction matérielle , je veux seulem nt faire connaître ia disposition la plus convenable qu'il convient de donner aux bâlimens, qui composent une ferme , ainsi que les dimensions les plus avantageuses qu ils doivent avoir.
L'architecture rurale peut ne pas être privée d'une certaine élégance.
Mais son principal but est de coordonner tellement les bâti— mens qui composent une ferme, que les différents services se fassent aussi facilement qu'économiquement; que la surveillance soit aisée et que l'œil du maître puisse, pour ainsi dire , voir partout en même teins.
Orientement des différents bâtimens d'un établissement
rural.
« L'expositit n la plus favorable que l'on puisse donner à ces bâtimens est absolument relative à leur destination, et à la position topographique de la localité. •
L'exposition nord et sud parait la plus convenable pour la demeure de Pbomme.
Celle du Nord est la plus favorable à celle des quadrupèdes.
Les oiseaux domestiques ne prospèrent qu'aux exposiiitns de l'est et du s <?.
(i) Voyez aussi le Manuel des constructions rustiques, ou Guide pour les constructions rurales par M. de Foutenay ( Ouvrage couronné par ta Société royal* et centrale d' Agriculture ) ; i vol. 3 1 r.
Enfui , le Nord est aussi l'exposition la plu? avantageuse, pour la conservation des grains et j og fourrais, tandis qu; les racines et autres légumes, que Ton veui préserver de la gelée, exigent une exposition contraire.
Ces précep'c* ne sont cependant pas toujours praticables. L'étendue qu'occuperaient les bàlimens entrai erait des inconvénients plus grands, relativement à !a facilité dn service, à Pécouomie qui en doit résulter, et à l'impossibilité d'une rigoureuse surveillance.
Pour remplir cette dernière condition , on est obligé de les disposer autour de l'habitation a une distance convenable. Alors ils ne se trouvent plus tous à l'exposition requise pour leur destination , mais on remédie a cet inconvénient, en donnant les expositions les moins défavorables aux bestiaux , suivant leur degré d'importance, cl en établissant par des fenêtres, que l'on puisse ouvrir et fermer à volonté, un courant pour renouveler l'air à volonté , ce qui est très-important. {V. air page J . )
Salubrité des bâtimens.
Leur salubrité dépend en grande partie de la nature du t»»rrein sur lequel ils sont construits. 11 faut le choisir de manière qu'il ne soit pas humide , procure l'écoulement des eaux et que l'air y circule librement.
De l'habitation.
L'habitation doit être proportionnée à l'imporlance de l'exploitation. Mais dans tous les cas elle doit être suffisante, propre et bien aérée.
Sa place la plus convenable est à l'entrée de la cour de la ferme.
Fournil.
Cette pièce , qui doit faire partie de l'habitation , sera placée à côté de la cuisine , pour la facilité du servie»*. Le four et le pétrin y sont situés. Elle sert aussi de Buanderie.*
Laiteries.
On dislingue trois espèces de laiteries: 1° Laiteries à lait; 2° Laiteries à fromages; 3° Laiteries à beurre.
Cependant, il est rare que dans une ferme il p\\*\q plusieurs laiteries. Une seule suffit ordinairement pour le lait et le beurre. Le fromage après qu'il a été mis dans les moules est porté dans une chambre séparée. 10
205 ARCHITECTURE Rl'RAI.E.
Les laiteries ne sont en général composées que d'une seule pièce. Il vaut cependant mieux qu'elles soient précédées d'une petite pièce servant d'anti-chambre , dans laquelle on lave les ustensiles.
Quoiqu'il en soit, il est indispensable qu'une laiterie soit voûtée de manière à laisser aux pieds droits l m . 33. au-dessus du carrelage. Les dimensions d'une laiterie de grande exploitation sont de G». 00. de longueur 3™.33. de largeur et 5 m 00 c sous voùle. Des tablettes en pierres, en briques ou en bois sont placées au pourtour pour recevoir les terrines.
Des Èeuries.
On distingue deux espèces d'écuries, lessimples et les doubles.
Écuries simples.
Leur longueur est subordonnée à la quantité des chevaux que l'on veut y loger, ainsi qu'à l'espèce do ces chevaux, on calcule cette place à raison de l in . 00. J m . 32. par cheval. Quant à la largeur 1°. Le râtelier et la mangeoire occupent une largeur de 0 m . 00. 2° Il faut 3 m . 00. pour le cheval. 5°. L*§spa<*e pour faire le service derrière le cheval l m 33. Le total donnera donc ?> m 00.
La hauteur sera entre trois et 4 m 00 suivant la quantité de chevaux et la longueur.
Écuries doubles.
Leur longueur se détermine de même que ci-dessus. La largeur doit être de 8 à 0'" 00.
La hauteur de 3™ 32 à 4 m 03.
Observations sur les écuries.
Que les écuries soient simples ou qu'elles soient doubles, la salubrité doit dire la mémo. Cette salubrité dépend de plusieurs dispositions: 1° Le sol doit ôlre sain et exempt de toute espèce d'humidité; 2° Il sera pavé en pente douce alin d'égoulter facilement les urines; 3° Il est également nécessaire que Fair puisse se renouveler continuellement par des croisées au niveau du plafond, qui, pour le mieux, sera voûté ou au moins plafonné.
Des étables.
Les étables , ainsi que les écuries , sont doubles ou simples, et on peut leur attribuer tout ce qui a été dit de colles-ci relativement à la salubrité.
La longueur des mangeoires et râteliers d'une ê table permanente se calcule, savoir: à raison d'un mètre 55 centimètres par bœuf , et d'un mètre par vache , et de deux tiers de métro piir veau.
Il n'est pas nécessaire que la largeur des élablcs soit aussi grande que pour les chevaux. On donne quatre moires à quatre mètres deux tiers auxêlabies simples et sept à huit mètres aux ëlables doubles.
L'avantage immense que l'on relire de la nourriture des bestiaux au moyen des racines ou des bunes perdant l'hiver, tant pour l'engrais des bœufs, que pour l'abondance du lait que fournissent les vaches, nécessité une addition de J'slribution aux règles qui ont été données ci-dessus. C'est celle d'une galerie derrière les mangeoires, sur laquelle on puisse arriver de l'extérieur avec une brouette chargée do racines découpées ou de butées , que l'on distribue de celle manière avec autant de facilité et de sécurité que d'économie de tems.
Des Bergeries.
L'amélioration de la race des bêles à laine et l'avantage que l'on retire de leur éducation , sont devenus une des S3urces principales de la prospérité agricole. Aussi a-t-on apporté un plus grand soin à la manière de traiter et loger ces précieux animaux.
Par leur épaisse toison ils semblent défier les rigueurs de l'hiver et ne craindre que l'extrême chaleur.
Mais s'il en est effectivement ainsi , relativement aux bêtes adulles , on ne peul appliquer ce principe aux jeunes bêtes , qui n'éiantpas suffisamment vêtues, ont besoin d'une chaleur artificielle.
Ce raisonnement mi'ne à conclure qu'il faut deux espèces de Bergeries. L'une pour les moutons et l'autre pour les mères et leurs agneaux.
La première peut n'être qu'un simple hangard , mais la seconde doit être close et avoir des moyens de fermeture , qui puissent permettre de renouveler fréquemment l'air, que l'amoncellement de la litière et l'aspiration des animaux tend continuellement à vicier. C'est ce que l'on obtient au moyen de fenêtres et de barbacanes , qui s'ouvrent et se ferment à volonté.
Les crèches ou râteliers surmontant une auge sont fixes ou
mobiles , ce qui vaut mieux , afin de pouvoir les élever au fur et à mesure que le fumier augmente. On les place le long des murs et en long ou eu large dans le milieu de la bergerie. Quelle que soit la manière de les poser, voici les données, dont on se SîTt pour leur donner la capacité convenable au logement du troupeau.
I no hcîeà l;»ioe,en mangeant à la crèche y lient une place d'environ ()■» 40 suivant sa grosseur.
Les crèches el le* râteliers présentent ordinairement une largeur d'un demi-mètre et la longueur mojenne de chaque béte à laine est d'environ un mètre et demi.
La hauteur sons plancher ou sous voûte , doit être au moins de qu * re mètres pour h s bergeries fermées , el de 5 met. pour celles sous hangard.
Des toits à porcs.
On a toujours regardé les cochons comme les plus sales de tous les animaux. C'est à tort. Ils ne se vident dans leurs logerons, que lorsqu'ils ne peuvent pas faire autrement, et ils prospèrent d'autant mieux que leurs logemens sont plus sains et entretenus plus proprement.
Les stalles ou loges des cochons doivent être en proportion du nombre et de la grosseur des animaux qu'on élève.
Le logement d'une truie qui vient démettre bas demande à êti e plus chaud el plus grand que celui des cochons à l'engrais.
Les loges des cochons à l'engrais auront deux mètres à deux mètres un tiers de longueur sur un mètre de largeur.
La longueur des autres porcs peut être réduite à deux mètres. La hauteur de ces toits doit être de deux mètres un tiers eimrou.
Ils doivent êlre construits très-solidement et aérés par des ouvertures pratiquées dans les portes.
Le mieux serait de pratiquer un corridor ou passage intérieur, Ciimme pour les vacheries (V. ce mol ; qui put donner la facilité de nettoyer, de remplir les auges, dans lesquelles on verse le manger.
Alors dans celte supposition l'auge serait au fond du toit en
opposition à la porle.
La séparation des loges entre elles ne doit être que d'un mètre environ de hauteur pour que l'air puisse circuler librement.
On pourrait substituer avantageusement au pavage, qui est si souvent détruit par les cochons, le dallage en asphalte lequel est très-dur, économique et ne s'imprègne pas d'humidité.
Une cour, attenant aux toits, pour les jeunes cochons serait aussi une chose désirable pour la sauté et la propreté.
Des Poulaillers.
Le succès de l'industrie agricole de V élève et de l'engraissement des volailles dépend en grande partie de la salubrité et de la bonne disposition des batimens que l'on y desline.
« Si un poulailler est trop froid, les poules n'y pondent point ; s'il est trop chaud , ou trop humide , elles y sont exposées à des maladies ; enfin si ses murs ne sont pas cri'pis avec soin , si son sol n'est pas bien carrelé , les rats, les souris et les insectes s'y nicheront, troubleront le sommeil des poules, et les empêcheront d'y prospérer. Les poulaillers doivent donc être construits aussi sainement que les logemens des autres animaux domestiques, et être entretenus avec une propreté particulière. »
L'expositiou la plus convenable est celle du levant ou du raidi avec un jour au nord , pour tempérer l'ardeur de la chaleur. Ce jour doit être garni d'uu grillage et pouvoir se fermer, lorsqu'il fait froid.
« L'eutréc des poules doit être placée autant que possible à l m 53 ou l m CG du niveau du pavé de la cour. Le seuil do celte entrée répond à la hauteur des juchoirs , et les poules y montent par une échelle extérieure.
Mais il est un moyen bien simple, très-économique et malheureusement trop peu en usage de se procurer un excellent poulailler. Ce moyen consiste à accoler au mur de réfend d'une bergerie et au-dessus des râteliers, une cage treiilagée, qui ait son entrée pour les poules dans la cour, comme il vient d'être dit ci-dessus. Une entrée plus grande, mais fermant, existe dans l'intérieur de la bergerie, aiin de pouvoir s'y introduire pour faire la récolle des œufs. Les juchoirs , placés dans la largeur, forment le plancher au-dessous duquel à 16 cent. , il eu existe un autre plein à tiroir , qui reçoit la Génie que l'on retire et que l'on échauJc à volonté. Les nids sont ranges tout au tour. Eu un mot, c'est une cage à oiseaux , mais sur un plus grand modèle.
Ce genre de poulaillers, qui est toujours maintenu à la môme température par le séjour des moutons, rend les poules beaucoup plus actives à pondre.
