CITRONS

et mucilagineuse qu'il renferme est si peu abondante, que l'esprit-de-vin y domine, et il est extrêmement fort; il porte une action stimulante très-marquée sur l'estomac; l'ivresse qu'il occasionne dure très-longtemps; et, souvent répétée, elle serait dangereuse; c'est pourquoi on Je coupe avec de l'eau en suffisante quantité, pour lui donner la force corivenable, quelques jours avant d’en faire usage.

Le petit cidre n'est pas susceptible de devenir nuisible à la santé, surtout lorsqu'il est récent; mais la quantité d'eau qu'il contient le rend faible, léger et assez rafraïîchissant, Dans le commerce, on le falsifie non-seulement en y ajoutant de l'eau, maïs encore des substances colorantes, telles que des infusions faites avec la fleur de coquelicot, avec les merises desséchées au four, avec l’hièble, le sureau en grains : celui qu'on débite à Paris n'est doux que parce qu'on y ajoute du sirop de cidre on de miel; aussi reste-t-il mousseux et doux pendant presque toute l’année ; il est généralement diffcile à digérer.

Comme les limonadiers n’ont pas de poiré dans leur établissement, nous n'en dirons rien, sinon qu'il est plus acide et plus spiritueux que le cidre; qu'il est impossible de le conserver pendant longtemps, et qu’en le voyant tous les jours débiter sur le comptoir des marchands de vin, mélaigè avec un tiers de vin blanc, il n'est pas étonnant de remarquer l'ivresse survenir promptement chez ceux qui en font usage le matin à jeun; les accidents qui en résultent, les douleurs d'entrailles, les coliques abdominales, et, par suite, l'hydropisie, sont presque inévitables en pareil cas; les mesures à prendre pour empêcher cet abus ne pourraient jamais

être assez sévères, Mais le moyen de parvenir à découvrir la fraude !..…

Citrons.

C'est le fruit du citrus medica de Linné, polyand. icosaudrie, famille des aurantiacées. D’après M. Lesson , le citronnier de la Médie a paru le premier en Europe, parce que, transporté d'abord dans la Perse, les Hébreux et les Grecs ont pu facilement le connaître, et l’on est fondé à croire que, d'après les rapports que les premiers eurent avec les Assyriens et les Perses, ils durent étre les premiers à naturaliser cet arbre dans les fertiles vallées de la Palestine, Un grand nombre de savants et de commentateurs de la Bible ont cra quel'arbre de Hadur, dont les Hébreux portaient les fruits à la tête

des tabernacles, était le citronnier. Les Juifs ont conservé lu. sage de se présenter à à la synagogue, le jour des tabernacles, avec un cédrat à la main.

Le citronnier s'élève un peu plus haut que l'oranger. Ses branches sont plus souples ; les pousses jeunes ont une teinte violâtre; ses feuilles sont acuminées, pures, luisantes, lancéolées , d'un vert tirant sur le jaune: elles diffèrent decelles de l'oranger en ce que celles-ci sont munies d'ailes prééminentes, tandis que celles du citronnier n’offrent sur leurs pétioles articulés que de légères saillies latérales. Les fleurs de cet arbre sont aussi plus grosses que celles de l’oranger ; elles ont uné teinte extérieure rouge-violacé , et sont disposées en grappes ; leur odeur est différente, Voici les principales espèces :

PREMIÈRE RACE

Citronnier.

Citronnier de la Chine : fruit tout petit, en toupie, — aigre : fruit ordinaire.

— d'Italie : fruit ordinaire.

— d'Amérique : fruit en fuseau, petit.

— Mélla rosa : feuilles à odeur de rose, — Perrelte: en fuseau.

— à côte, ou limon de Calabre : fruit à côteet en toupie. — de Saint-Claude : fruit doux, — extraordinaire : feuilles comme le cèdre du Liban. — doux d'Espagne : peau violette, — blanc d'Espagne : peau blanche.

— Bergamotte : fruit court.

— de Madère : fruit ordmaire.

— Musqué : idem.

— Chéri: idem.

— Cédrat de Flore :