‹ Nouveau manuel complet du limonadier, du glacier, du chocolatier et du confiseurChapitre 148 sur 191 · MATIERES · texte numérisé non relu

MATIERES

Limonades à froid , id, à chaud, EL ee citrique, 175 — en poudre, id, => génie, 176 — en tablette, 175

D, id,

Liqueur de « 71 Lique 137 — (leur filtration), 138

— extemporanées, 168-et suiv.

Macarons divers, 418, 419 et-420

mirabelles,

— de péches, - de fleurs d'orange, — du poires de rousselet,

Marasquins,

tframboises, — de groseillés, Marrounicr, Massepains au chocolat, Marrons 4 Mouthe poiv Mélisse, Melon confit,

187, 188 ot 189

Müres, x 40 k \.

Nils d'oiseaux, Noitetier, Noyer, Noix museades, — verles,

Oran, gelé,

Page 1