APPBÉTS, GOMMES ET EMPOIS

brillants; il ne se dissout pas dans l'ean ft-oide, mais il s*y réduit très-pnunptement en poudre, et forme avec ce qnide une espèce d’émulsion. Il se combine avec l’eau bouil> lante, et se réduit en une sorte de gelée, connue sous le nona d’empois, qui peut s'y délayer; mais lorsqu’on laisse pendant un temps sufiQsant le mélange en repos, l’amidon se précipite peu à peu: Si on laisse l’empois exposé à on air hunoide, il perd promptement sa consistance, acquiert une saveur acide, et sa surface se recouvre de moisissure ; l’empois ainsi Raté ne pourrait, sans inconvénient, s’employer pour apprêter les étofies. L’empois bouillant se combine avec la cire et la maintient en quelque sorte en dissolution.

L’amidon ne se dissout ni dans l’alcool, ni dans l’éther, et ne s’y réduit môme pas en poudre à l’aide de la chaleur. L’iode fournissant avec l’amidoo des composés d’un bleu virant au noir ou au violet, est le réactif le plus sensible pour reconnaître la présence ae l'amidon. Vamidine. substance produite, suivant M. Saussure, en abandonnant la pâte d’a« jBidoD à elle-môme, avec ou sans le contact de l’air, a des propriétés intermédiaires entre celles de l’amidon et de la êoanme ; mais M. Raspail a démontré que cette amidhte de Saussure peut s'obtenir immédiatement après l’ébullition de la fécule, dans un grand excès d’eau ; et que l'on avait considéré autrefois comme propriétés inhérentes à l'amidon loi-même celles qui appai-tiennent à la farine et aux téguments de fécule qui s’y trouvent mêlés accidentellement. Nous n’insisterons pas davantage ici sur les propriétés chimiques de l’amidon, dont la connaissance n'est pas indispensable au teinturieur, et que l’on trouvera d’ailleurs dans le Manuel de Chimie, qui fait partie de V Encyclopédie-RoreL '

L'amidon torréfié, dont on fait usage pour certains apprête, quand il est de bonne qualité, dit M. Persoz, doit se dissendre dans l’eau sans laisser de résidu sensible, quand on l’a préalablement délayé de manière à en faire une pâte bien homogène. La partie insoluble dans l'eau, après avoir été séparée par une flltration. ne serait rude au toucher qu’autant qu’elle renfermerait aes matières charbonneuses oo du sable, ce qui serait également nuisible dans l’usage qu’oa teit de l'amidon torréfié pour épaissir les couleurs destinées à l'impression au rouleau.

L'amidon de pommes de terre diffère sensiblement de celui du froment : il est plus friable, contient plus d’eau hygrométrique, et a besoin d’une température pics baüse pour se réduire en gelée avec l’eau ; il Sb décompose moins promptement par la fermentation spontanée; il est solul^e dans

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les lessives alcalines plus étendues : son empois s’épaissit fa> dlement, mais ne conserve pas longtemps son épaississement. On le trouve en féciUe, en poudre, d'une apparence cristalline, et on ne l’emploie guère en apprêt que pour les cotons.

Là fécule bise de pommes de terres, même lorsqu'elle a été blanchie, décèle au microscope la présence de libres végétales.

L’amidon de riz fournit des apprêts aussi fermes et moins raides que ceux de l'empois ordinaire. Il sufiltde faire bouillir le riz, pour en retirer la matière amylacée, que l'on passe à travers un linge avant de l’employer. L'avoine, le mais, le millet, la châtaigne, le marron d’inde, les pois,, les fèves, le gland, produisent aussi des amidons qu'on jMurrait employer à peu de frais dans certaines localités. EnQn, Parmentier désigne les plantes suivantes, comme celles dont on peut extraire l'amidou : arctiwn seppa, atropa belladonna, po^gonum bistorla, bryonia alba, colchicum aulumnale, spircea, Mpendttlay ranunculus bulbosus, scrophularia nodosa, samhucus ehulus et nigra, orchis morio mascula, imperatoria oslrulhiutn, hyoscyamus niger, rumex obtusi-foUus — acutus — uquaticus, arum maculatum, iris pseudacorus — fætidissima, orobus tuberosus, bunium bulbocastanum.

Les graines oléagineuses ne donnent une farine produisant de l'amidon, qu’après en avoir extrait l'huile, et les lichens ■e donnent aucune fécuie produisant de l'amidon .

Atdâer* du teinturier ^ Emploi spécial de la vapenef Opérations prinoipales de Fart de la teinture ; Divem agents chimiques dont on fait un emploi habitai* dans Fart de la teinture } Matières tinctoriales.