ORGANES DE LA DIGESTION
Ces organes, fort nombreux, très-complexes et contenus en grande partie dans la cavitéabdoininale, sont : la bouche, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, l'intestin, le mésentère, le foie, le pancréas, la rate, l'épiploon. Plusieurs creux et continus, les uns à la suite des autres, composent un long canal nommé conduit alimentaire , et qui se prolonge depuis l'ouverture de la bouche jusqu'à l'anus. Les autres organes, que l'on peut considérer comme des annexes de ce conduit, coopèrent de différentes manières à la digestion ; l'office de la plus grande partie consiste à sécréter les humeurs qui, en pénétrant les substances alimentaires, servent à les Quidiuer, à les aninialiser.
La touche est cette cavité comprise entre le bord des lèvres et la première vertèbre du cou. On la divise en bouche proprement dite, et en arrière-bouche ; ces deux cavités sont séparées par le voile du palais. La bouche antérieure renferme la langue, les gencives et les dents, les barres, les conduits excréteurs des glandes salivaires et le palais : on remarque au fond de 1 aritière-bouebe, l'ouverture du larynx et du pharynx. Tout l'intérieur de la bouche est tapissé par la membrane muqueuse, qui, du bord interne des lèvres, se propage et s'étend dans toutes les cavités digestives.
La langue est un corps charnu formé de fibres musculaires enveloppées dans plusieurs membranes, et parsemé d'une grande quantité de licuppes nerveuses, logé entre les branches de la mâchoire inférieure, et attaché par sa hase à l'os hyoïde. Elle est le principal organe du goût, et sert soit à humer les liquides, soit à rassembler les aliments pendant la mastication, et à les pousser dans le gosier; elle est mue par plusieurs muscles, et jouit d'une grande sensibilité.
Les gencives sont un prolongement de la membrane muqueuse de la bouche, qui recouvre les arcades dentaires dans toute leur étendue. Les joues sont formées par des muscles recouverts de la même membrane; elles forment les parois latérales de la bouche et aident la mastication. Les parois supérieures de la bouche forment la région palatine; il descend du sommet de cette voûte, sur les cotés de la bouche, ■m repli membraneux, flasque et épais, qui sépare la bouche antérieure de l'arrière-bouche ; c'est le voile du palais.
Les glandes salivaires sont au nombre de trois de chaque cûté, savoir : la maxillaire, la sous-linguale et la parotide :
