AVIS

Le mérite des onvrages de t'EDdytiliipMiB>Ri>rvt leur a valu les honneura de la traduction, de rimitatiou et de la contrefaçon. Pour distinguer ce volume, il porte la signature de l'Éditear, qui se réserve le droit de le faire traduire dans toutes les langues, et de poursuivre, en Terlu dea lois, décrets et traités internationaui. toutes contrefaçons et toutes traductions faites au mépris de ses

Le dépAt légal de ce Manuel a été bit dans le cours da mois d'octobre 1672, et toutes les formalités prescrites parles traités ont été remplies dans les divers Etats avec lesquels la France a conclu des conventions littéraires.

On possède en FraricèTpays Tinicole par excellence, un nombre incalonlable de tmités, de mémoires, de notices sur la y'igD^, ses différents ci'pages, la manière dont on la cultive, les produits variés qu'elle fournit nilTant tel ou tel mode de traiten^ent, soit de i'arbORle lui-même, soit de ses fruiis. Au milieu de cet amas de documents, les uns remplis de renseigne* ments utiles, les autres entachés d'erreurs, d'autres enfin ne ^'appliquant qu'à des cultures particulières et b des procédés locatii, comment le simple vigneron pourra-t-il distinguer d'noe manière sûre, la voie qu'il conviendra le mieui 4 ses intérêts d'adopter pour tirer de son héritage le plus de profit possible snivaU le climat ou la latitude sous laquelle il est placé, avec la nature du terrain dont il dispose, le plant qu'il peut se procurer et les moyens de fabrication qui sont à sa disposition.

Cest pour venir en aide aux vignerons, surtout & ceux dont l'instruction n'est pas encore très-développée, que nous avons entrepris la rédaction de oe manuel dans lequel nous avuns cherché à résumer ce qui peut intéresser et guider^ nos lecteurs dans la tâche laborieuse et parfois ingrate k laquelle ils consacrent leur travail et leurs forces et dans laquelle ils hasardent leur capital.

Loin de nous la pensée de donner un traité complet de la vigne s'appliquant à tous les pays, à toutes

Il INTRODnCTIOn.

les conditions olimatériques, & Ions les sols, les expositions, les cépages, etc., nous avons simplement eu pour obji't d'offrir au propriélsira de vignes en France, un manuel pratique dans lequel il puisse au, besoin recourir avec confiance, et qui soit pour lui un guide fidèle pour tout ce qui concerne la culture du précieux arbrisseau et la pri^paration des vins.

Notre travail ne contient que ce que l'eipërienee des temps a confirmé, ainsi que les produits que la science moilerue a Èignalés comme propres à améliorer soit la culture de la vigne, soit ses produits. De plus, nous avons discuté aver. beaucoup de vignerons habileS) et nous avons mis leurs lumières à profit. Enfin nous avons, avec tout le soin dont nous sommes capable, chercbé à être utile tant au petit qu'au ricbe propriétaire.

Disons maintenant un mot de l'ordre adopté pour la rédaction de cet ouvrage. Knus avons divisé les mutiëres nombreuses et variées k traiter successivement en sii livres.

Dans le premier en s'occupe de la culture de la vigne, en suivant pas k pas toutes les phases de sa végétation, et après voir parlé de son histoire, on cherche à fixer les incertitudes d'une nomenclature, variée à l'inllni, et, autrefois, singulièrement embrouillée.

Le second LivrA traite des maladies qui affectent la vigne, fait connaître leurs causes, et indique les moyens les plus économiques et les plus certains A'y porter promptement remède.

Le troisième est consacré aux vendanges et à leurs produits, à l'arl de préparer, de conserver et d'améliorer les vins, depuis le moment que le raisin est placé sous le pressoir, jusqu'à celui où sa liqueur est livrée à la consommation.

HltnODUCTlOtt. 111

Dans le ciaquième Livre on s'occupe des divers usnges que l'économie d'.uneslique et les arts peuveot faire des produits ilo la vigne.

Le cinquième a pour ohjet de faire connaiire quelques sortes de vios rubriques d'une nianii^re spéciale, les principaui vins de France et quelques crus renommés en Europe.

Enfin, dans le siiième Livre, il est traité des maladies qui menacent incu^saoïment le vigneron; on lui di^peÎDt les plaisirs de sa récolte, et on lui montre, dans l'citension que la culiure de la vigne prend à l'Étranger, les obligalions pressantes que lui imposent le bien-être de sa famille et le juste salaire de ses peines, de tes rudts travaux.

Comme nous nous adressons à nos compatriotes, nous nous sommes principalement occupé de la France. Cette tâche cor.venait à notro cœur et au genre de travaux auxquels nous nous livrons dans celle encyclopédie pour porter l'instruction dans les carapogneii, aider à l'amélioralion de toutes les branches de l'arbre agricole, dont la vigueur et l'ombrage tutélaire doivent attester la longue prospérité de notre pays. Que ceux qui voudront de plus amples lumières recourent aux traités des grands maîtres ; qu'ils étendent leurs étuiles au-delà des liraitts du la France, partout ils trouveront à se sdtisfaife. Notre ambition est limitée, heureux si iious avons su atteindre notre but et ie remplir dignement. Ce n'est point un livre de bibliothèque que nous avons voulu écrire, mais Kulemeut uue instruction familière à la portée des plus simples intelligences.

Nous déclarons enfin que ce livre est principalement écrit dans le but d'appeler nos vignerons dans la voie du progrès et fixer toute leur attention sur une plante qui regarde la France comme sa patrie.

IT INTRODUCTIOH.

n leui importe plus que Jamoia de soutenii la Bupériorité de ses produits, que partout, même dang les centrées septenirioDales de l'Allemagae, ou met tout en œuvre pour y cultiver la vigne, pour la multiplier et ami^liorer les vins qu'elle commence & y donner.

RtdoubioiiS de soins, perfectiounons nos prodoits, visons moins à la quautité qu'à la parfaite qualité, et frappons de l'anathème le marchand qui porte atteinte à notre indoslrie en falsifiant le fruit de nos sueurs. C'est la mauvaise fui du conunerce qu'il faut uniquement accuser de la diminution sensible que l'on remarque dans la consommation étrangère ; l'appAt d'un gain illicite le décide à des sophbticatioDs; l'étranger s'en aperçoit et se venge en cessant tout rapport.

L'obligation oïl nous nous sommes trouvé, pour la siiiëine fois, de publier une nouvelle édition de ce Manuel du Vigneron, nous a déterminé, pour justifier son SUCCÈS, à lui donner de nouveaui soins, et à l'augmentée de beaucoup. Nous désirons témoigner ainsi notre reconnaissance à nos lecteurs, et inspirer de plus en plus, à ceux qui nous lironl, le goût des bonnes pratiques.

Les précédentes éditions, parues aous le litre de Manuel du Vigneron françaU, étaient accompagnées d'un Atlas. L'édition actuelle renferme une plus grande quantité de figures, placées dans le teite, et contient, en outre, douze planches représentant diverses espèces de raisins. Malgré ces améliorations importâmes, nous n'avons pas augmenté le prii de ce manuel, afin de le maintenir & la portée des bourses les plus modestes,

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