I. il

Et H esponde et li talons ;

Et li os, pour ce le jugons,

Et des fumées autres!

Dois-tu trouver, ce te di.

Et puis Juppé ou corne .i. lonc mot :

Ghaucuns en a joie qui Tôt,

Nés li chien joie en auront.

Et li vallet les amenront

Plus prés, pour ce qu'aurras Juppé,

Et lors doivent estre escrié

Pour ce que il ne fascent mal

Et qu'il se tignent en estai

De faire noise au mains c'on puet,

Car tôt issi faire Testuet;

Et quant tu aparcevras

Au liemier que tu nianras,

Qu'il ert de plus grant volante

De sieure que il n'a esté,

Et par les fuies que il vont

Assez ja terre plus parfont

Et le pié verrez , se sachiez ,

Et par le lit vous cognoissiez ,

Ausi c'est ce que mult i vaut;

Mes de mon parler ne me chaut.

Passe le lit tant que drecié

L'aiez, et puis fai qu'atachié

Aiez ton chien à .i. rainsel,

Et puis si corneras apel

lij. Ions mos pour tes chiens avoir;

Et lors vendront à lor pooir.

Puis met la main au descoupler.

Et lesse les millors aler

Avant, et tant que miex creras; Et puis tahtost si monterras.

Biau parole au chiens, ce le di, Tant qu'il l'aient bien acoilli ' ; Et puis pence de bien chacier Du cor, car il y a mestier ; Et tes âij. menées ' feras Trestout au mieus que tu porras.

Parole à aus, et si met paine Haut et clère à longue alaine; Et sui tôt et inellement Tes chiens et viguereusement.

Ne redoute ne mont ne val, Ni fort bois qui te fasce mal, Que ou cheval soiez cornans, ^t sieu la menez touz tens.

Et chasse et corne cler et haut , Que retantisse li bos haut Et les valées en bondissent; €ar li chien mult c'en esbaudissent.

Et des rainsiatix brise en courant.

Quant la menée vas gitant , Et aus voies psusser ausi , Qui refuit volontiers sur li ^ S'arière retorner te dois Toute la menée, c'est drois.

A la requeste .ij. menées Doivent estre par toi cornées.

* Atteint, attaqué.

3 La droite route du cerf qui fuit.

3 Revient volontiers sur ses pas pour donner le diange.

A Testortoire ' dois monstrer

As chiens que ven à passer

Le cerf; plus joli ' en ceront ;

Et liert ta huese, et bat et ront.

Se tu os c'uns chiens se destorne

De ceus à qui tes cuers s'atorne,

Et que tu crois, si hue sus

Les autres chiens tant com pues plus;

Et les fai chacier et si chàsce

De cor, de bouche; et se il passe

El leu où de toi soit véuz,

liij. Ions mos, et chasse sus,

Doiz corner; et cil qui Toiront

Tréront à toi et amenront

Les chiens à trestot lor pooir.

Et joie auront , saches de voir;

Et puis quant il seront passé.

Si corne si comme j'ai devisé.

Et sieu tout adès la menée;

Et gaite bien que obliée

N'i soit ne brisiée ne fraité. ,

Et c'il r'a autre ruse faite,

Si fai si com de la première.

Tele en doit estre la menière

Com j'ai devant ensaignie.

Se tu chasses desouz l'oignie ',

Onques pour ce ne t'esbaubis,

Ne à tes chiens ne fai japis,

1 Destortoire ou destouraoire, verge servant à détouraer les branches en courant dans le bois.

2 Gai, joyeux.

3 Le bois, la feuillée.

Ne ne coite plus; mes soigneus Soies de biau parler à eus.

11 fera chaut et sec et dur, Et li sers n'i ert mie asséur.

S'il sieut le descouvert ', si dois Trère au couvert, car il est drois ; Li chien miex en asentiront.

S'il fuit à Fîaue, trei au mont Et aval ; il ne puet faillir Qu'il ne truissent à asentir.

Si tret ta flèche ou animer ^ Ou à marchais ne dois lessier A trère ancor à ce retorne, Se tu oz c'uns chiens le destomCj A çaus qui ne l'auront oï , Dois parler, se saches de fi , Et lor dois dire assez, non po :

Ra, ra, ra, ra, taho, taho ' !

Et sitost que sui aura Tant que plus suire ne porra.

Et qu'il se fera abaier Quatre lens mos, et sus chacier, Dois corner, ce saches de voir, Pour chiens et pour vallés avoir; Car c'il le truevent en estant ^, 11 an ceront tuit plus joians, Et li cheal l'abaieront,

I La plaine.

a Instraments propres à ranimer les chiens lorsqu'on les leur montrait > comme la baguette ou estortoire.

3 Gris de chasse, d'où Tayaut.

4 Debout; immobile, rendu.

Et par droit en amederont '.

Lors li dois les jarret couper :

Ainsi en vaudroie-je ouvrer Se je m'en melloie^ sachiés% Le serf jus par les clsens sachiez, Et quant abatu le verriez, D'un'coutelet l'esmouelez Entre les cornes et le col ; Et de tout t'apren ^ escd % Qu'alors dois-tu por ice cornw, Et puis dois mener abuvrer Les chiens, qui en auront mestier.

Et ce te vueil bien a«50Întter, Qu'à vallésfasces retomer Ton serf, puis le £aa encorner; Et lors doiz sachier ton eoutd, Les couUes liÂve bien et bel»

Puis va à la teste ; or eitfent , Et de lonc en lone le porfent ; Et puis si le dois escorcbier.

Les neus n'i dois mie lansîtf ^; Et c'il avenoit que aucuns Passast deseure test commans>.

Que il doit la bulle avoir Sanz pardou, sesachiez^ por voir; Et les espaules autres!

Dois lever après, ce te di.

La souz -gorge après enlevez;

I Profiteront.

> J'enseigne.

3 Jeter.

L'erbière et le josier coupez, Etlerbière devez nouer, Ce vous vuel aprendre et loer; Puis liève ia hampe ' en suivant Le soie ' de la pance prent.

Se r baille à tel qui n'oblist mie^ Qu'il n'i Éasce la folie, Et puis en sache fors la pance, Et commande sanz délaiance Aus valiez que la mule ' en ostent.

Et avec les damtiez ^ Teuportent.

Met la bouele sus la teste.

Car li chien en feront grant feste.

Et puis en oste la froissure; Mais garde por nule avanture Que le jardel ^ n'i obliez :

Es damtiez mettre le devez.

Puis l'en doit le nomble ^ lever y Les cuisses n'i dois oublier ; De l'eschine .ij. neus i ait; La queue plus bele s'en fait.

Et puis en liève les costés; L'eschine mie n'i obliés.

La queue dois à ton pooir Bele lever, se dois savoir.

N'oublie pas à enciser

ï La poitrine du cerf, a Foie.

3 C'est ce que dans un mouton on nomme la caillette.

4 Testicules.

ô Pour jargel, gosier, gésier.

6 Nombril.

tm LA eiIACE DOU CERF.

Les jointes devant et derrier.

L'escorbin * mie n'obliez :

Haut sur .i. aubre le metez,

Et le cuer donnez aus mesiaus ' ;

Car ce doit estre lor joiaus.

L'os du cuer ^ n'obKez-vouspas?

A dame ençainte le donras.

Lors dois ta venoison trousser ^^

La teste et le col acopler

Ensamble, pour voir le te di,

Et les .ij. espaules ausi

Ensamble et puis les .ij. costez.

Sus .i. autre cheval troussez,

La hampe et la queue sera.

Ensamble bien i aVenra,

Et les .ij. hausses d'autre part.

Lor dois haster, ce il est tart,

De faire errament la cuirie;

Puis le cuevre tant que chergîe

Soit la venoison et tressée,

Puis soit la bouele ostée.

En sus, car il en est mestier^

Et deslie les lévriers.

Fai chascun une vorge prendre,

Por les chiens de hustin ^ deffendre^

Et les fais toUz mangier emsamble.

Et ausi tost que il te samble

1 Partie du corps d'un cerf

2 Ladres.

3 La pierre du cœur du cerf.

4 Charger.

5 Combat.

Que il auront mangié assez,

Si soies mult bien avisez :

A celi qui tient la bouele,

Dois-tu crier : « Apéle, apele ' ! »

Le cuir trouse derrière toi.

N'est pas mervoîlle se t'as soi.

Se li vins s'i est enbatus,

Bien est resons qu'il soit béus ;

Et si tost que béu aurez

Desus les chevax monterez.

Et lors devez prise corner '.

Ce n'i doit-on mie oblier;

Et quant de l'ostel seroiz près

Si soiez de corner engrès

Ij. menées; cil qui t'orront

Et lié et joiant en seront.

Mes je te vuel faire asavoir

Quex droîs tu doiz dou serf avoir :

Li cuirs est tiens, et li nombles^

Et les espaules. Li vallet

En ont le col, c'est lor droiture;

Mais tu dois savoir par nature

Que cil droit te furent lessié

Por ce qu'il fussent emploie

Cortoisement et départi ;

Et garde n'avigne par ti

Que n'uns hom t'en puist à blâmer

Par la défaute d'en donner.

» Terme de chasse.

3 Sonner la prise.

3 Ce vers n'en a pas dans le manuscrit qui lui corresponde pour fa rime ; c'est probablement une^lacune.

Or t'ai apris et ensaignié :

Se le retienz , à emploie Dig bien le travail que j'ai fait.

— Sire, vous m*avez tant retrait De biens que toz jors en cerai Vostre, et servir vous vourai

A mon pooîr, bien le sachiés; Mais je vous pri que me disiés Se je doi tôt adès ouvrer Ensi pour dou cerf encontrer Que deviser oï vous ai.

— Biaus douz amis, je vous dirai Sitost com vous aurez trouvées Les menières dont les fumées Seront changiez, c'est tôt voirz, Lors iront les serfs as fréoirz ;

Et si ert près de la Magdelaine, Sachiez que c'est chose certaine, Por le pié et au bois porter, T'i dois-tu touz tans raviser; Et au froier cognoisteras Dou serf quant tu le trouveras, Car au plus gros froir se froie, Et avient plus haut, c'est la vraie.

Lors dois restortoîre ' peler.

Et plus matin t'estuet lever, Et t'en dois aler à clarriaus.

Et as landes soies iniaus.

Véir muser î devras,

» Le restortoin était différent de Vcstorloire : c'était une bagaette qui se portait verte et avec l'écorce en été, blanche et sans écorce dans l'hiver.

Et ds faus en conoisteras, Et as solas,car sa manière Est de burnir à charbonnière \ Dou liemier drecier le dois ; Saches que c'est resons et droiz.

Qu'ainsi com j'ai dit devant, Il afBert et c'est avenant, Et dont venront diien et vallet, Au descoupler grant peine met^ Et les cuevre inellement Et tost et viguereusement ^ Et chasce en autel mc^ère Com je t'ai dît por çà dcrrièrCr Quant li sers as bises • aront Aie, bien t'en apercevront^ Li millor chien et li plus haut Chacier ne vauront, ce ne fautj Ainz compisseront ' la menée, Sachiez que c'est chose prouvée,.

Jusqu'à tant que achaiffé cera, Et lors chaueunsle chacera; Mes les Jones le chaceront , Et plus volantiers i courront.

Se tu prens les chiens, or entent :

Une menée sensément Doit chacier en toute saisons, C'est veritez, nous te disons.

Fai tes vallés des ars porter,

1 Se tapir dans les fours à charbon.

2 Biches.

3 Urineront sur.

Car n'uns ne doit le cerf tuer

D'espée puisqu'il est froiez :

De loig vous lo que le traiez.

Tôt adès quant vous chacerez ;

Fraites et brîsiées Tarez.

Ausi com je vous ai apris,

Assez tost ert li tanz faillis

Que on ne devra plus chacier

Le serf. Se te vuel acointier,

Or retien bien ce que dit t'ai,

Et saches bien que eslit ai

Les paroles à mon pooir

Qui au déduit doivent valoir ;

Mes jà pour ce non laisseras

A demander quant tu verras

Home qui te puist ensaignier :

Deli te lo à acointier ',

Pour €e que l'en oies parler.

Touz gentiz homes vuel loer,

Et pris qu'il i vuellent entendre,

Car l'en i puet mult de bien prendre;

N'uns ne les aime qui ne soit

Mieudrcs, se il fait ce qu'il doit.

I Je te conseille de lier conversation avec lui.

Explicii la Chasce dou Ser.