GÉSIER ET ESTOMACS DES RUMINANTS

le la digestion des premiers n’est pas autre que celui de la •otation imprimée au bol alimentaire par Feslomac df s seconds. En effet, les parois de l’estomac des carnivores ne i- auraient aspirer les produits contenus au bol alimentaire :■ ans imprimer au bol un mouvement rotatoire; mais les diverses portions de ces parois ne peuvent toutes aspirer à la |ii ois les mêmes produits, non seulement parce que, dans le lolus grand nombre de cas, elles ne sauraient être toutes h la ois en contact avec le bol alimentaire , mais encore parce que la surface du bol alimentaire, en tournant, arrive h cbai Mine d’elles, dépouillée de la quantité de produits qu’a absorbés la portion précédente de la surface stomacale. Le bol alimentaire rôdera doue autour delà périphérie de l’estomac, >ar un cercle qui ne finira que lorsque l’organe n’aura plus r*ien à y prendre, et que 1-c pylore appellera le bol vers le duodénum. Mais si l’estomac, au lieu d’être une capacité aimple, se bossèle et se creuse en plusieurs compartiments >ar le rapprochement de quelques plis de sa surface, celte notation nutritive ne s’effectuera plus avec la même marche apparente, et le boi alimentaire, appelé successivement par toutes les parois stomacales, semblera n’effectuer sa révolution digestive, qu’en sortant et en entrant successivement '< (Tune capacité dans une autre. L’estomae des ruminants n’est ■ qu’un estomac plissé; et, sous ce rapport, l’estomac des oi-

Ï seaux, celui des gallinacés, par exemple, possède une structure encore plus compliquée que celui des ruminants; car ■ les plis de la panse stomacale, moins saillants sans doute que chez ceux-ci, se sont multipliés en grand nombre dans le -gésier de ceux-là.