TANNIN, ACIDE TANNIQUE

satriccs (^097), est dans le cas de faire naître autant d’acides que l’on étudiera de sucs divers. Le sous-acélale de plomb, en effet, précipite les gommes, le sucre, les huiles et l’ albumine, mais ce précipité enveloppe en même temps de l’acétate; lorsque vous traiterez le précipité, si bien lavé qu’il soit, par l’hydrogène sulfuré, vous dégagerez en même temps et l’albumine ou le sucre, et l’acide acétique, que vous pourrez prendre à votre gré pour un acide nouveau ; vous aurez l’acide lactique, en vous souvenant que c’est sur du I lait que vous avez opéré; l’acide quinique au contraire, en vous souvenant que c’est sur le suc de quinquina.

4o25. Tannin ou acide tannique. — Le tannin s’extrait, dans les laboratoires, de la noix de galle, de l’écorce de chêne, : qui, pulvérisée, prend le nom de tan , de i’écorce de quin- . quina, du cacliou (extrait du mimosa catechu), de la gomme j kino, de l’écorce de sumac, et de toutes les écorces qui ont i fait leur temps, surtout de celles qui ont, à l’état de vie, , élaboré des sèves cellulaires (5352) résineuses. Nous avions j dit, dans la première édition de cet ouvrage, que celte pré- 1 tendue substance immédiate n’était qu’une association d’un acide et d’une substance résineuse, plus des substances va- , riables qui accompagnent les résines dans les sèves cellu- j laires; qu’en conséquence le tannin varierait par tous les j procédés d’extraction , et selon les espèces végétales d’où on , chercherait h l’extraire. La chimie académique s’est mise à j l’œuvre pour maintenir en son lieu et place cette substance, , dont la description forme un simple chapitre des livres clas- , siques. Un instant tout était enfin trouvé; l'acide tannique , était une substance aussi pure que la plus pure des substances 9 du catalogue. La presse avait annoncé celle découverte ras- , surante , mais ce succès ne dura pas long-temps; un acadé- ( micien vint élever des doutes sur la découverte d’un acadé- t micien; et comme deux forces contraires sc détruisent, nous j pommes nécessairement revenus au point où nous nous trou* t