Y. DIVERSES ESPÈCES DE SÈVES CELLULAIRES

5527. On peut distinguer les espèces de sèves cellulaires (3282), d’après les substances organisatrices ou organisantes qui y dominent ; sève gommeuse , sève sucrée , sève glulincvse ou laiteuse, sève oléagineuse , sève résineuse , sève pommorésineuse, sève oléagino-glutineuse. Nous ne nous arrêterons pas ici sur les sèves gommeuses et sucrées ; nous ne ferions que répéter ce que nous avons dit sur le sucre (320 1) et sur la gomme (§099).

3528. Sève glutinetjse ou laiteuse. — Lait végétal. — On obtient ce suc par incision (0192) de Y arbre à vache ( pnlo clevaca) , arbre de 100 pieds de hauteur sur 7 de diamètre, qui croit dans la province de Caraccas , h 1,000 ou 1,200 pieds au-dessus du niveau de la mer. Sa place dans le système botanique n’est pas encore déterminée.

5529. Les habitants consacrent ce suc • remarquable aux mêmes usages que le lait de vache, dont il partage les propriétés essentielles. C’est un liquide blanc et visqueux, dans lequel on trouve moitié de cire, du sucre, de la fibrine des auteurs (ou d’après nous, du gluten dissous dans le liquide h l’aide d’un acide ou d’un alcali, et dont une partie, abaq-

1 2 4 SÈVES OLÉAGINEUSE, RÉSINEUSE EX GOjMAlO-RÉSINEUSE.

donnée par ce menstrue , reste en suspension sous forme de globules, et rend ainsi le liquide opalin (27), enfin de silice et d’une faible quantité de magnésie et de chaux combinée avec un acide dont la nature est à déterminer.

535o. On voit que ce produit , qui porte le nom d’une substance qu’on aurait pu croire le produit exclusif de l’animalisation , se compose en définitive de substances qu’on retrouve isolément, plus ou moins mélangées dans le plus grand nombre des végétaux. Nous nous occuperons plus spécialement de la composition du lait en général, en nous occupant des substances organisatrices animales.

353 j. Sève oléagineuse. — L’huile ou le principe gras que peut charrier une sève , s’y trouvant en contact avec les bases alcalines, ne doit pas manquer de se saponifier. Aussi voyons-nous l’écorce du Quillaïa smegmadermos , entre autres, fournir un principe savonneux, qui mousse avec l’eau et sert à laver et à détacher le linge. Nous reviendrons sur celte substance en nous occupant de la saponification.

3332. Sève résineuse — Cette sève cellulaire, qui est celle de tous les conifères , se compose de résine rendue liquide par son mélange avec une huile essentielle ; elle se solidifie d’autant plus vite, au contact de l’air, que la proportion d’huile essentielle est moins considérable. La térébenthine ne reste si long-temps liquide qu’à cause de la prédominance de l’huile essentielle.

3353. Sève gommo-résineuse. — Le mélange, dans un même liquide, de deux substances qui réclament, pour se dissoudre, deux menstrues différents, 11’est pas un phénomène inexplicable. La sève renferme la gomme en dissolution et la résine en suspension, sons forme de globules sphériques, qui s’y pressent par myriades et rendent le suc laiteux et opalin ; une partie de la résine peut y être tenue aussi en so-