INEXACTITUDE DES INDICATIONS DE LA FOLARIS. CIRCULAIRE. I 2Q

tiendra un mélange des deux. Car il est impossible de pratiquer , dans l’épaisseur du tronc d’un arbre , une solution de continuité qui n’intéresse à la Ibis, et les cellules allongées de la couche sous-corticale, et les cellules arrondies de toutes les couches, et le réseau interstitiel; en sorte que le produit de l’écoulement liquide que l’on cherchera à recueillir, sera un mélange de plusieurs produits d’origine et de composition différentes.

5542. Ce n’est donc plus par des procédés semblables que l’on devra chercher h étudier la nature et les modifications progressives de la sève ; c’est en opérant sur chacun de ccs sucs encore emprisonné dans la capacité de l’organe qut l’aspire ou qui l’élabore.

3543. Et c’est malheureusement ce à quoi n’avait pas réfléchi Biot, lorsqu’en 1 855 , il entreprit de soumettre les diverses sèves végétales à ses expériences de polarisation circulaire; ses derniers résultats de 1837 ont dû suffisamment lui démontrer l’inexactitude des résultats publiés par lui en i855. En effet, l’auteur s’appliqua , à cette première époque , è étudier la sève obtenue au moyen d’une perforation pratiquée jusqu’au cœur du tronc de divers arbres ; il adaptait une paille à la perforation, et recueillait, dans un flacon de verre, le liquide avec toutes les précautions nécessaires pour empêcher l’introduction des corps étrangers. Mais toutes ces précautions • étaient impuissantes, contre le mélange des divers sucs ren- Ifermés dans les diverses couches d’organes que la perforation avait intéressés; lors donc que l’auteur croyait soumettre un [liquide homogène aux essais de la polarisation circulaire, il opérait réellement sur un mélange plus ou moins compliqué de sels et de sucs.

534 4- Cette première erreur l’entraîna dans une autre, qui en était la conséquence alors inévitable; car, 11e s’étant oas occupé encore de l’action des dissolutions salines sur le oouvoir rotatoire des sucs, et généralisant les résultats obtenus i’après les sucs gommeux et les sucres de raisin ou de canne,

ni.

J 00 VARIATIONS KT CARACTERES CHIMIQUES DE LA sliVE VASCUL.

il prononçait que la sève no renfermait que du sucre de raisin quand elle déviait le rayon polarisé à gauche, et du sucre de canne quand elle déviait le rayon à droite. Cette induction est fausse, et l’on aura pu se désabuser depuis lors, par l’expérience directe , de la justesse d’une indication semblable. Un caractère que tant de choses sont dans le cas de faire varier de la manière la plus contradictoire et dans des limites si étendues, ne saurait être considéré comme le caractère distinctif d’une substance quelconque.

3345. La composition chimique de la sève vasculaire ou interstitielle , varie selon les essences d’arbres et l’époque* de la saison où on la recueille; mais elle n’en différera pas moins, dans tous les cas, de la sève cellulaire, en ce que celle-ci est plus riche en substances organisatrices qu’en sels, tandis que la sève vasculaire ne se compose que d’eau et de sels ; le peu de substances organisatrices qu’on y rencontre ne provenait du suc des cellules qu’a entamées la solution de continuité au moyen de laquelle on cherche à recueillir la sève vasculaire ; en effet, il est impossible d’atteindre celleci sans passer par la région qu’occupent celles-là. Les analyses peu nombreuses qu’ont publiées les chimistes sur les sèves de quelques arbres, ne sauraient donc être regardées que comme des faits de détail, et non comme des données susceptibles d’être généralisées.

3346. La sève est plus ou moins fortement acide au printemps, ce qui la rend éminemment propre à se charger, sans perdre sa limpidité, de sucre, d’albumine végétale, de résine et de substances oléagineuses, et partant à donner promptement des signes de fermentation alcoolique, quand on l’abandonne à elle-même au contact de l’air. Parmi les sels qu’on y rencontre plus fréquemment, à l’état de solution, se trouvent les acétates de chaux, d’alumine, de potasse, le nitrate de potasse, les carbonates de diverses bases; la sève de la vigne contient du bitariratc de potasse, du larlrate de chaux, de l’acide carbonique libre. La vigne pleure abondamment la