SUBSTANCES ORGANISÉES

PREMIÈRE DIYISI ON.

SUBSTANCES ORGANISÉES VÉGÉTALES ibid.

PREMIER GENRE. — amidon 429

§ I. Caractères physiques des particules de cette substance EN GÉNÉRAL 43 1

§ II. Phénomènes de réfrangibilité qu’on observe sur

le grain de fécule 43a

§ III. Organisation des grains de fécule 436

^ IY. Composition chimique des grains de fécule 44c»

§ Y. Action du temps sur la fécule intègre, et dont

les téguments n’ont pas éclaté 442

§ AI. Action du temps sur la fécule soluble dont les

téguments ont éclaté par la CHALEUR 445

§ YII. Action du temps sur les téguments 448

§ Y III. Réfutation de l’ancienne théorie relative a

l’amidon 4 5 r

§ IX. Réfutation des théories officielles qui ont suivi

l’apparition du nouveau système 470

1“ Latin de Leeuwenhœck traduit par l’Académie 47^

2° Dextrine et diastasc 48°

§ X. Disposition des grains de fécule dans les cel-