POUDRE DE LVCOPODE, CHOCOLATS

moindre humidité suffirait en ellct , pour dissoudre une petite quantité de cette gomme, qui servirait alors non seulement de matière collante, mais encore de substance calmante et adoucissante, propriété inhérente à sa nature amylacée. La fécule broyée dans un mortier de marbre et avec un lourd pilon enfer, serait préférable, sous tous les rapports, à la fécule torréfiée, parce que la torréfaction développe toujours une petite quantité d’huile empyreumatique.