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est déjà bien difficile d'évaluer, à la fin de chaque année, la plus value exacte obtenue par les jeunes bêtes qui ne sont pas parvenues à un état de graisse suffisant pour être livrées à la boucherie, ou qui ne sont pas encore laitières ; parce qu’alors elles n’ont pas un cours régulièrement établi sur les morchés ; cependant, avec un peu d’habitude, on peut arriver à déterminer approximativement leur valeur.

A peu de choses près, tous les comptes pour l’industrie animale se ressemblent, en sorte que les explications, que je viens de vous denner au sujet de la vacherie, doivent suffire pour vous faire comprendre toute cette partie de Ja comptabilité.

de CHAPITRE 3MF. TROISIÈME INDUSTRIE.

Main-d’œuvre, Attelages, Instrumens aratoires. (Exemple d’un compte des Ouvriers.)