TEINTURE ANTISCORBUTIQUE

Pr. : Racines de raifort 8 onces.

Semences de moutarde noire concassée . 4

Sel ammoniac 2

Alcool à 22 degrés 1 livre.

Esprit de cochléaria composé 1 livre.

\m ANTISCORBTJTIQUE.

Pr. : Racines de raifort 1 once.

Feuilles récentes de cochléaria «. 1/2

— cresson « 1/2

— mcnyantlic « 1/2

Semences de moutarde concassc'cs « 1/2

Sel ammoniac 2 gros.

Vin blanc généreux , 1 litre.

Esprit de cochléaria 1/2 once.

Après huit jours de macération, l'on passe et l'on filtre.

Dans la préparation du vin antiscorbutique on s'écarte de la règle générale qui prescrit de ne mettre que des plantes sèches en contact avec le vin. Il y a nécessité ici de se servir de végétaux frais , puisqu'ils perdraient toute leur efficacité par la dessiccation. D'un autre côté la matière acre volatile de ces plantes sert de condiment et s'oppose à l'altération du vin.