MUCILAGE DE GOMME ADRAGANTE

Pr. : Gomme adriagante pulvérisée 1 •

Eau '. 14

On met la gomme adraganle pulvérisée dans un mortier ; on y verse rapidement une partie de Teau en agitant vivement pour diviser également la gomme; on bat bien le mélange de gomme et d'eau , et l'on ajoute peu à peu le reste de l'eau. II faut une grande dextérité pour que la gomme se divise également; souvent il arrive que les premières parties qui ont le contact à l'eau forment des grumeaux qu'il est ensuite trèsdifficile de diviser dans le reste du mucilage. L'opération est bien plus facile si l'on mêle d'abord la poudre de gomme avec un peu de sucre.

Nous avons vu , en nous occupant des pastilles , qu'il y avait avantage à faire le mucilage avec de la gomme entière. Le mucilage est plus tenace et plus abondant , et cela tient réellement à ce que la gomme entière a une sorte de texture organisée; car si on réduit la gomme en poudre , on ne parvient pas à obtenir, avec une quantité donnée de cette poudre , un mucilage aussi tenace et aussi consistant que celui qui serait fourni par une même quantité de la gomme entière , quelque temps d'ailleurs que l'on prolonge le contact de l'eau et de la poudre de gomme.