ÉPINE-VINETTE

. (Berberis vulgaris.)

Les baies de l'épine-vinette contiennent de l'acide He et de l'acide citrique.

SUCG DE BERBERIS,

On écrase les baies à la main, on sépare le suc au moyen d’un tamis, on exprime le marc et l’on réunit le produit à la première partie de suc obtenue. On met le tout à la cave pendant 2 à3) D tt nie Bltre le suc san il est éclairei. |

SIROP DS BERBERIS.

Suc de berberis.. DRCECEECEE EEE EEE ECTS 16 r b Sucre blanc. sosstidonmesesseseresseee 30

“Faites un Sirop par sblutioi: dans un vase de verre Ou d'argent.

Ce sirop est employé comme rafraichissant.

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DES NYMPHOEACÉES. 355 DES NYMPHOEACÉES.

Les nymphæacées ont peu d'importance médicale. La souche charnue du nénuphar (Nymphæa alba et lutæa) jouit encore d’une réputation populaire pour amortir les désirs amoureux: ; réputation qu’elle tient sans doute de son habitation au milieu des eaux et de la blancheur des fleurs du nénuphar blanc. La saveur astringene de cette racine aurait pu détromper sur cette opinion, et l'analyse qu’en à faite M. Morin conduit au même résultat; car, suivant ce chimiste, elle contient du tannin, dont les propriétés toniques sont out opposées. L'amidon qui S'y trouve aussi la fait employer comme aliment par les peuplades pauvres des climats froids. Les Égyptiens mangent la racine du N. lotus.

M. Seitz, de Vienne, a observé que la racine de nénuphar donne avec les sels de fer des couleurs noires très belles, et qu'elle est supérieure à toutes les matières astringentes pour la préparation de quelques gris.

La fève d'Egypte est la semence de HE té speciosum. Elle y est employée comme alimentaire, On mange aussi les semences de la 'ictoria regina de la Guyane.

La fleur du nénuphar blanc, Nymphæa alba, quoique à peu

près sans vertu, est encore employés sous la forme d’eau distillée et de sirop.