SIROP DE CHOU ROUGE

Pr.: Feuilles de chou rouge, une livre. ...... s. d00 grammes. Eau, trois onces. 000000066000 0680s+e 96

- On pile les feuilles de chou rouge dans un mortier en marbre ; on ajoute l’eau et l’on passe avec forte expression. On clarifie le suc par la chaleur dans un matras de verre; on le passe, on y ajoute le double de son poids de sucre, et l’on fait un sirop par simple solution dans un vase de verre, à la chaleur du bainmarie. "

Cette formule donnée par MM. Henry et Guibourt, a été adoptée par le Codex ; elle donne un fort bon produit ; le sirop est d’une couleur plus vive et plus pure , d’une saveur plus franche que celui que l’on obtenait autrefois par la coction. ILest à la vérité un peu moins mucilagineux; mais la différence est trop faible pour qu'on puisse chercher à établir une comparaison. |

Le sirop de chou rouge contient une droit quantité de la matière active des crucifères , qui lui donne une propriété excitante, particulière, qui le fait employer contre quelques catarrhes chroniques.

La couleur du.chou rouge est très sensible à l’action des réactifs; les alcalis le font passer au vert, et les acides au rouge. Il suffit même du contact de l’étain pour le faire virer au violet. Il faut avoir le plus grand soin de laver les linges qui servent à sa préparation, pour les débarrasser de l’alcali qu ’ils ont pu conserver. ds luslq 29 ol

as [1e PRODUITS PAR L'EAU.

Les plantes érucifonce ou leurs différentes parties, doivent. Lètre traitées par infusion en vase clos ; on passe la liqueur quand elle est refroidie. Les plantes étant employées fraîches , l’eau bouillante est nécessaire pour.en extraire les-parties solubles.

On emploie la racine de raifort à Ja dose de 5 gros par litre ; on prend une once de cresson ou de cochléaria.

APOZÈME ANTISCORBUTIQUE,

Pr.: Racine sèche de bardane, quatre gros. 16 grammes. Ù— patience, quatre gros. 16 — fraiche de raifort, quatre gros... 16 Feuilles fraîches de cochléaria, quatre gros. 46

— — cresson, quatre gros. . 16 — trèfle d’eau, quatre gros. ...... 16 Eau bouillante, quatre livres..,..... .. 2000

On: concasse les racines sèches, on. incise le raifort et les feuilles , et l’on fait infuser pendant 2 heures en vase clos.

* L'apozème antiscorbutique, suivant le Formulaire des hôpitaux de Paris, se prépare de la manière suivante :

Pr.: Espèces amères, deux gro8............. 8 grammes. Esprit ardent de cochléaria, quatre gros, 16 Eau, deux livres. ,,...+s..e Cu die: 0 ODO

Faites infuser les espèces amères dans l’eau pendant une heure, passez ; et quand la tisane sera refroidie , ajoutez l'esprit de cochléaria.