SIROP DE NAVETS

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On enlève la peau des navets, on les coupe par tranches et on les fait cuire à une douce chaleur. On passé sans exprimer, on ajoute le sucre et l’on fait un sirop par coction et clarification.

Ce sirop est fait par ébullition, parce que Je but qu’on se propose est de conserver les parties sucrées et mucilagineuses du navet et non le DRUADÉ volatil. a4H93;