SUC DE VERJUS

* Pr.: Verjus. esse. ee 1e... Q. \'#

On écrase le verjus et Fon en exprime le suc; on l’abandonne à lui-même perdant 2 à 3 jours, et quand il s’est éclairci on le filtre et on le conserve par le procédé d’Appert.

. Les raisins écrasés et soumis à la fermentation fournissent des vins de diverses natures : ces vins, par la distillation, donnent de l'alcool ; et quand ils sont placés dans des circonstances convenables, ils se transforment en vinaigre; enfin, pendant la fermentation du suc de raisin, ilse dépose dans les tonneaux une croûte cristallisée qui porte le nom de tartre brut et qui prend celui de crême de tartre après avoir’ été purifiée. Tous ces produits sont importants pour la médecine. l

Le vin est la base des médicaments connus*sous le nom de vins médicinaux, dans lesquels il ajoute son actionspropre à celle des matières auxquelles il a servi de véhicule ; seul, il est un excellent médicament dont Paction varie suivant sa nature. On fait usage des vins sucrés et alcooliques des pays chauds, du vin rouge comme tonique, des vins blancs étendus d’eau comme diurétique. Le vin comme médicament est recommandé aux vieillards et aux individus mphatiques. A l'extérieur on l’emploie aussi comme fortifiant quand il y a atonie des parties.

LIMONADE VINEUSB.

Pr.: Vin rouge, huit onces. .2......:2..e.... 250 grammes. Sirop tartrique, deux onces......,... . 64 Eau, vingt-deux OnCes. ......s.sessesee 092

Mèlez ( Hôp. de Paris).