FRAISES

(Fragaria vesca.)

La fraise sert à la préparation d’un sirop d’agrément que l’on emploie pour aromatiser des erêmes et des glaces. J’ai bien réussi par la méthode suivante : |

Pr. : Fraises des bois, huit onces. . . . . . . . . . 250 grammes. Sirop de sucre blanc, une livre et demie.. . . 750

On fait cuire le sirop jusqu’à ce qu'il ait perdu 6 onces ; on ajoute les fraises , on les retourne dans le sirop et l’on verse aussitôt le tout dans un vase non métallique que l’on couvre ; après 94 heures on passe sur une étoffe de. laine avec légère expression.

M. Béral a donné depuis un procédé qui diffère à peine du précédent. M. Béral prend 6 parties de sucre, 3 parties de.fraises et 9 parties d’eau ; il fait fondre le sucre dans l’eau en chauffant dans une bassine. Il ajoute les fraises privées de leur calice, fait jeter quelques, bouillons et-verse sur un blanchet, J'ai remarqué que cette ébullition de quelques instants suffisait pour altérer la saveur des fraises.

: DES GRANATÉES.

Cette famille se. compose. d’un seul genre (Punica) et de deux seules espèces, P. granatum,, qui. est le grenadier ordinaire, et P. nana, des Car aibes. |

DES GRANATEES, ox MRC GRENADIER: “ pure (Punica granatumi) | 5 à due

Le grenadier fournit à la médecine plusieurs médicaments, mais qui ne sont pas tous également employés. Ses fleurs non encore épanouies et composées surtout d’un calice charnu adhérent à l'ovaire, sont un astringent efficace qui a été employé sous le nom de Balauste, mais qui est maintenant presque inusité. Le calice qui enveloppe les fruits était appelé malicorium. C’est un de nos bons astringents, et l’on peut y recourir avec succès dans une foule de cas; dans l'Inde et le Levant, il est employé pour expulser les vers et en particulier le ténia. Dans la médecine européenne, on fait surtout usage de l'écorce de la racine de grenadier et de l'enveloppe succulente et acide des semences.

L'écorce de la racine de grenadier a été analysée par M. Mitouart, et plus tard par M. Latour de Trie; elle contient :

Tannin ; acide gallique; résine; cire; matière grasse; mannile.

L'écorce de racine de grenadier est employée comme un spécifique contre le ténia; elle est surtout active contre le ténia armé ; elle réussit aussi contre le botryocéphale à anneaux courts ; mais elle est moins efficace contre le botryocéphale à anneaux

longs. On préfère l’ééorce fraiche à l'écorce séchée; cependant j'ai vu bien des guérisons opérées par l'écorce sèche.

APOZÈME VERMIFUGE.

Pr. : Écorce fraîche de la racine de grenadier, deux onces. 64 grammes, Eau, une livre et demie.. . . . ... 4 ee T0

Faites bouillir pour réduire à une livre, passez.

On fait prendre cette quantité en trois prises. La veille aû Soir, On administre au malade 1 à 2 onces d’huile de ricin.

M. Béral veut que l’on ait recours au traitement par l'éau tiède par la méthode de déplacement, et il a blâmé le Codex d’avoir conservé la formule généralement admise ; il ne s’est pas aperçu que c'était précisément parce que la décoction donne une liqueur moins franchement astringente qu’elle est préférée et qu'elle est

plus facilement supportée par les malades.

582 DES MÉDICAMENTS FOURNIS PAR LES VÉGÉTAUX. Quand on se sert de l'écorce sèche, la dose est encore de deux

onces ; on la laisse macérèr pendant 12 heures dans l'eau froide avant de la soumettre à la décoction.