DES COMPOSÉES

Les composées sont divisées en trois groupes principaux , savoir : les Chicoracées, les Cynarocéphales et les Corymbifères. Les Chicoracées sont des plantes à suc laiteux amer, qui, Sui=

DES COMPOSÉES,. spé » 1613 vant quelques chimistes, doit sa lactescence à du ph au moins Schrader et Quevenne l'ont trouvé dans la laitue, Pfff dans a laitue. vireuse et John dans le pissenlit. Le.suc.des Chicoracées est employé comme tonique et stomachique : à haute dose, ou par un usage continué, il est laxatif “Les espèces les plus employées sont le pissenlit, la chicorée sauyage, la lampsane (Lampsana communis), la chondrille (Chondrilla juncea) ;. mais on peut leur substituer au besoin le plus grand nombre gs espèces de la tribu. 9

Quelques Chicoracées sont séduits. la laitue on È laitue vireuse , la laitue sauvage (Lactuca s ylvestris), le Z. elongala aux États-Unis, le Sonchus tenerrimus à Naples, .sont les espèces dans lesquelles ôn a reconnu cette propriété;-elle parait résider dans le suc propre laiteux que contiennent les gros vaisseaux de l’écorce. Cette propriété, d'ailleurs assez faible dans ces plantes, se retrouve-t-elle dans les autres espèces ? Nous manquons d'expériences à ce sujet, et il me parait judicieux de suspendre le jugement à ce sujet jusqu’à ce que-de nouvelles observations aient pu jeter du jour sur cette comparaison. Copé

Malgré leur amertume, les Chicoracées, dans leur. jeunesse, sont alimentaires; un grand nombre d'espèces sont dans ce.cas. Je citerai la chicorée sauvage, le pissenlit, la scorzonère; la lampsane se vend communément sur les marchés du Levant. On mange le Sonchus oleraceus en Italie, et.le S. tenerrimus dans les pays de montagnes. Dans un âge plus*avancé, des Chicoracées ne peuvent servir d’aliment qu’autant qu’on les a fait étioler ; telles sont la laitue pommée, la laitue romaine, l’endive (Cichorium endivia), la scarole (Lactuca scariola), la barbe de capucin, qui n’est autre que la chicorée sauvage, dont les racines ont été plantées à la cave, et dont les feuilles ont poussé à l'obscurité, longues, étroites, décolorées et en grande parte dépourvues de sucs amers.

Quelques racines de Chicoracées sont Diet comme aliment, la scorzônère (Scorzonerra hispanica), le salsifis.(7Tragopogon porrifolium), la cardousse (Scolymus hispanicus).. Celles des racines qui ont peu d’amertume sont considérées comme apéritives ; celles qui sont plus amères, comme la racine d de chicorée, sont employées à l'instar des feuilles.