EXTRAITS PRÉPARÉS AVEG DES SUCS DE FRUITS

Les extraits préparés avec des sucs de fruits, prennent assez souvent le nom de robs.

On prépare les extraits des fruits succulents de préférence avec le suc, parce que ce suc présente plus commodément une dissbluuion toute prête; parce que, à cause de leur succulence, ces fruits exigeraient, pour leur dessiccation, une opération longue et difficile; parce que cette dessiccation emporterait avec elle des chances d’altération, et enfin parce qu’on ne gagnerait rien à l’effectuer. Pour ceux de ces fruits qui doivent subir une fermentation, comme le nerprun, on serait, pour la produire , dans des circontance plus défavorables, si les fruits avaient été desséchés.

Pour obtenir les robs, souvent on se contente d'extraire les sucs, de les passer à travers un linge, et d’évaporer en consistance de miel épais : c’est ainsi que se préparent les robs de groseilles, de belladone, d’élatérium, de raisins, de sureau, de brou de noix. Après avoir concentré le suc du raisin, il est. avantageux de l’abandonner à lui-même pour séparer, par cristallisation, la majeure partie du tartre dont la saveur aigre nuit à la qualité de l'extrait.

D'autres fois on laisse fermenter le suc du fruit avec ses enveloppes avant de lextraire. C’est ce qu’on fait pour le nerprun ( Foyez extraction des sucs). Quand le suc est fermenté, on exprime, on le décante, et on l’évapore en extrait. |

Plusieurs pharmacopées font ajouter du sucre à ces extraits de fruits; en france ce n’est pas l'usage; à moins que ces robs, comme ceux de groseilles, de berberis ou de raisins, ne soient destinés à servir d’aliment.