EXTRAITS DONT LE VÉHICULE D'EXTRACTION EST L'EAU

Nous avons vu tout à l’heure que Pemploi du sue des plantes est préféré au traitement des plantes sèches par l’eau quand les plantes sont succulentes. En est-il de même pour les autres?

Une plante séchée mise en contact avec l’eau donne-t-elle! une dissolution qui reproduise exactement le suc naturel ; où en d’autres termes la dessiccation change-t-elle quelque chose à la nature des sucs que les plantes contiennent? Cette question a besoïn d’être étudiée encore ; cependant nous savons : 1° que la dessiccation dissipe uné partie des principes volatils, ce qui est sans intérêt pour la préparation des extraits, puisque le même effet est produit pendant l'évaporation ; 2% que l’albumine végétale est en partie coagulée; et en effet, la liqueur que l’on obtient par l’action de l’eau froide sur une plante desséchée , ne donne jamais un coagulum aussi abondant que celui du suc, même après que celui-ci a été filtré ; 3° que le mucilage diminue ; ceci ne me Jarait pas bien démontré; on admet généralement que les plantes mucilagineuses donnent par l’eau, quand'elles ont été desséchées, *