SIROFS AVEC DES SUCS DE PLANTES

On se sert de ces SuCS pour la préparation des sirops qui ont pour base une plante succulente, dont le suc peut, être extrait avec facilité.

Si les sucs contiennent PARA parties aromatiques, il faut faire le sirop par simple solution en vase clos ; on emploie le même procédé si les sucs sont, suffisamment concentrés pour l'effet médical. |

On prépare par simple solution :

Le sirop de Suc de Bourrache, Le sirop de Suc de Fleurs de Pêcher ,

— Chou rouge, Cerfeuil, Cresson, — Pointes d’Asperges.

— . : Cochléaria, | |

On emploie les sucs dépurés par la chaleur, et l’on y fait fondre à la chaleur du bain-marie le double de leur poids de. sucre. Quand le suc contient des parties volatiles, on opère au bainmarie clos et l’on ne passe le sirop que lorsqu'il est. en grande partie refroidi. Au lieu de se servir de sucs dépurés. on peut les prendre passés seulement à travers un linge ; alors l’albumine végétale qu’ils contiennent contribue en se coagulant à à la clarifi-

‘DES SIROPS, 255 cation du sirop ; mais aussi on perd une portion de sirop qui reste mêlée au coagulum. PRE k

Quand les sues ne sont pas assez concentrés et qu’ils ne don-

— Ortie, herbes.

On ajoute le sue aussucre, et l’on cuit en consistance de sirop. On peut aussi ajouter le sucre au suc non dépuré, l’albumine de celui-ci concourt à clarifier le sirop ; MM. Henry et Guibourt font ajouter le suc clarifié à du sirop et font évaporer. L’évaporation est alors plus. longue et les chances d’altération sont augmentées. Ils ont aussi, mais à tort, diminué de moitié la dose de suc, ce qui diminue l’activité médicale du sirop. |