HÉLIANTHE A GRANDES FLEURS

HELIANTHTJ S ANNUUS.

Helianthus annuus. Linn. Spec. 1276. Lam. Encycl, Bot. 3. 82. DC. Fl. Fr. Mill. Illustr. Icon.

Cette belle plante, connue sous les noms de Soleil, Fleur de soleil, Tournesol, est originaire du Pérou.

Elle se fait remarquer par sa haute taille et par sa fleur dont la dimension surpasse celle de toutes les fleurs connues.

La tige est droite, cylindrique, épaisse, feuillée, velue, rude au toucher, ordinairement simple, quelquefois rameuse, haute de huit à dix pieds et même davantage. Les feuilles sont alternes , éparses, grandes, pétiolées, ovales, presque en cœur, pointues , dentées ou crénelées sur les bords, rudes et verdâtres.

Les fleurs sont terminales, solitaires, penchées latéralement, tournées le plus souvent du côté du soleil, et d’un jaune éclatant. Elles s’épanouissent vers le mois de juillet.

Originaire du Pérou , le Tournesol est depuis long-temps cultivé dans presque tous les jardins, où il domine majestueusement sur toutes les autres plantes. Son attitude est vraiment royale.

Mais après avoir charmé vos regards, il vous offre le réceptacle de ses grandes et belles fleurs que vous pouvez manger comme celui de l’artichaut. Les abeilles viennent butiner sur ces mêmes fleurs où elles puisent les élémens du miel. Les graines, dont le nombre est prodigieux, sont également nourrissantes, et ont une saveur agréable de noisette.

C’est d’ailleurs une nourriture précieuse pour les bestiaux, surtout pour les porcs, les moutons et la volaille. Rien n’est plus profitable aux poules , et ne les excite plus puissamment à pondre. Sonnini a fait cette remarque à la campagne. Pendant les hivers les plus rudes et dans un climat septentrional, ses poules lui ont constamment fourni des œufs avec une abondance vraiment surprenante. Une pareille fécondité épuise, sans doute, les poules auxquelles on la procure, mais c’est un léger inconvénient lorsqu’il s’agit d’une espèce qu’il est si facile de renouveler.

L’huile qu’on exprime des graines est très bonne et peutêtre la meilleure de toutes après celle d’olive. Deyeux a retiré trois onces d’huile, et quelquefois plus, par livre de graines. Le marc, après l’extraction de l’huile, nourrit fort bien les bestiaux, les porcs et les volailles.

Nous ne parlons pas d’une espèce de café qu’on dit avoir obtenu delà graine de Tournesol torréfiée et pulvérisée ; nous n’aimons pas tous ces cafés indigènes, surtout quand nous sommes en paix avec l’Europe , et que nous avons le café Moka ou le café Bourbon.

NOÜVEAD TRAITÉ

CAMPANULACÉES. CAMPANULA CEÆ.

Campanulaceœ. Juss.

nulæ.

Vent. DC. — Campa- Adans.

C AM P AN ÜLE . CAMPANULA.

Calice à cinq divisions réfléchies. Corolle en cloche, à cinq divisions. Cinq étamines ; filamens élargis à leur base ; anthères oblongues , droites. Stigmate à trois parties. Capsule ovoïde , striée , à trois ou rarement cinq loges polyspermes.

CAMPANULE RAIPONCE.

CAMPANULA RAPUNCULUS.

Ccimpanula rapunculus. Linn. Spec. 232. Lam. Encycl. Bot. 1. 572. DC. Fl. Fr. 2837. Chev. Fl. Par. 3. 515. Desv. Fl. Anj. 196. Fl. Dan. 1326. Engl. Bot. t. 283.

Sa racine fusiforme , blanche , tendre , produit une tige droite , cannelée , hérissée de poils blanchâtres, rameuse dans sa partie supérieure, haute d’environ deux pieds. Ses feuilles radicales sont molles , légèrement velues , ovales, rétrécies en pétiole à leur base; celles de la tige sont lancéolées, pointues, sessiles et un peu distantes.

Les fleurs sont bleues, quelquefois blanches, pédonculées, disposées au sommet de la lige et des rameaux en manière

d’épis grêles et très lâches. Le calice est glabre , à cinq divisions en alêne

Cette plante potagère croît eri France, en Angleterre, en Suisse, en Allemagne, dans les prés, dans les vignes, le long des haies et des fossés. Elle fleurit en juillet et août. On l’appelle vulgairement Raiponce.

Les racines et les feuilles qui naissent de leur collet ont une saveur douce, agréable; on les mange en salade pendant l’hiver et au printemps. On les mange également cuites et préparées comme les autres légumes. Une simple sauce au beurre les rend très sapides, et c’est un mets qu’on peut servir sur une bonne table.

La culture que reçoit la Raiponce augmente le volume de ses racines. On la multiplie par ses graines qu’on sème , en juin et juillet, sur une terre légère recouverte d’une petite quantité de terreau fin. 11 faut l’arroser de temps en temps. On répand ordinairement la graine au hasard , dans un lieu ombragé où elle germe presque sans culture. On peut encore la semer avec de petites raves ou autre verdure ; elle lèvera facilement à la faveur de l’abri et de l’humidité de ces plantes. Les semences mûrissent en automne, et l’on recueille les racines à l’entrée de l’hiver.