t. 262. Cayan. Ic. t

C’est un arbre d’une grandeur médiocre , toujours vert , dont les rameaux forment une tète arrondie. Les feuilles

sont ailées sans impaire, à six ou huit folioles ovales, obtuses, lisses, fermes, d’un beau vert en dessus, veinées et d’une teinte plus pâle en dessous.

Les fleurs sont disposées en grappes simples, presque sessiles, d’un pourpre foncé avant leur entier développement.

Les fruits sont des gousses épaisses, pulpeuses, comprimées, pendantes, souvent arquées , divisées intérieurement par des cloisons transversales , en plusieurs loges renfermant chacune une graine.

Le Caroubier croît naturellement en Italie, en Espagne, en Égypte , dans le Levant , et dans quelques cantons de la Provence. On le trouve dans les terrains arides et incultes, parmi les rochers exposés au soleil. Il est connu depuis long-temps ; Théophraste en a parlé sous le nom de Sike.

Ses fruits dans leur parfaite maturité contiennent une pulpe douce, mielleuse, laxative, d’un goût assez agréable. M. Proust en a retiré du sucre. Ils servent de nourriture aux bestiaux et les engraissent.

Dans le Levant et en Barbarie la classe indigente s’en nourrit également. En Turquie on en fait des sorbets , et en Égypte on en retire une sorte de miel qui leur sert à confire d’autres fruits.

On obtient par la fermentation des siliques une assez bonne eau-de-vie avec laquelle on prépare des liqueurs agréables. Cinq livres de fruits secs donnent une livre d’eaude-vie.

TAMARINIER. TAMARINDUS.

Calice turbiné à sa base , divisé à son limbe en quatre découpures profondes , réfléchies et caduques. Corolle à trois pétales ouverts, ondulés , redressés , presque égaux. Trois étamines fertiles dont les filamens arqués se réunissent inférieurement avec quelques autres filamens stériles. Un ovaire, un style et un stigmate. Gousse allongée, obtuse, comprimée, pulpeuse; une valve; une à trois loges renfermant une à trois semences anguleuses.