CERFEUIL MUSQUÉ

CHÆROPHYLLUM ODORATUM.

Chœrophyllum odoratum. Lam. Encycl. Bot. 1. 683.

DC. Fl. Fr. 3429. Balb. Fl. Lyon. 1. 319. — Scandix

odorata. Linn. Spec. 368. Lapeyr. Plant. Pyr. 1. 160.

Jacq. Fl. Austr. App. t. 37.

Sa racine allongée, épaisse, blanchâtre, aromatique, pousse une tige creuse, cannelée, pubescente, rameuse, haute de deux ou trois pieds. Ses feuilles sont fort grandes , molles, d’un vert foncé, trois fois ailées, légèrement velues, souvent marquées de taches blanchâtres, à folioles ovales, pointues , incisées et dentées.

Les fleurs sont blanches, disposées en ombelles à l’extrémité de la tige et des rameaux. Les semences sont luisantes , longues de quatre à six lignes et profondément cannelées. Elles ont, ainsi que les racines, à peu près le parfum et le goût de l’anis.

Cette espèce croît en Italie, sur les Alpes, dans les montagnes de la Suisse, dans le Languedoc, dans la Provence et dans les Pyrénées. Elle peut remplacer le Cerfeuil ordinaire pour les usages domestiques.

Les jeunes feuilles et les graines vertes hachées se mangent en salade et dans les potages. Les Kamtschadales s’en nourrissent habituellement, et en préparent une sorte de liqueur.

SCAN DIX. SCANDIX.

Calice entier. Pétales inégaux, échancrés. Fruit finement strié, hérissé de quelques poils courts , surmonté d’une pointe en forme d’alène.