DC. Fl. Fr
Cette plante, qu’on croit originaire de la Chine, vient naturellement dans les prés de la Haute-Provence. Sa racine est composée de plusieurs tubercules allongés, ridés, tendres, d’une saveur douce et sucrée. Sa tige est droite , striée , rameuse, haute de deux à trois pieds, garnie de feuilles ailées , à cinq ou sept folioles lancéolées , dentées en scie. Les fleurs sont blanches, petites, disposées en ombelles de
ueuf à douze rayons. La collerette générale a six ou sept folioles inégales et linéaires.
On cultive le Chem dans les jardins comme plante potagère. Ses racines donnent un mucilage sucré très abondant. On les prépare , pour la table de plusieurs manières. On en fait des purées , des potages , des ragoûts fort agréables. On les mange également en friture, ou cuites dans du lait. Elles fournissent une nourriture adoucissante , légère et délicate aux phthisiques et aux convalescens.
Margraff a extrait des racines de Chervi un sucre aussi blanc que le sucre de canne. Elles donnent aussi de l’amidon.
BERLE AMOME. SIUM A MO MU M.
Sium amomum. DC. Fl. Fr. 3456. Chev. Fl. Par. 3. 629. — Sium aromaticum. Lam. Encycl. Bot. 1. 405. — Sison amomum. Linn. Spec. 362. Desv. Fl. Anj. 245. Jacq. Hcrt. Yind. 3. t. 17.
La racine est blanche , fibreuse , fusiforme. Elle pousse une tige grêle, droite, un peu rameuse, haute d'environ deux pieds. Les feuilles sont ailées , composées de sept folioles ovales, lancéolées, pointues, bordées de fines dentelures. Les folioles des feudles supérieures sont quelquefois un peu incisées.
Les fleurs sont blanches , disposées en ombelles droites , terminales , à quatre ou six ravons. Les semences sont brunes, petites, striées, dune saveur aromatique.
Cette plante ^ ient dans les haies , dans les champs argi= leux , au bord des bois. Elle fleurit en juillet et août.
DES PLANTES USUELLES. 2l‘J
Les racines et les semences sont amères ; elles exilaient une odeur analogue à celle de l’origan ou du cardamome. Les anciens leur attribuaient de grandes vertus ; ils les donnaient aux femmes stériles. Cette plante stimule les tissus organiques , comme la plupart des ombellifères ; voilà tout. On peut la donner en infusion aqueuse ou vineuse. Les semences contiennent de l’huile volatile, elles sont plus stimulantes que la racine.
