ANGELICA ARCH ANGELICA

Angelica archangelica. Liw. Spec. Î360. Lam. Encycl. Bot. 1. 171. DC. Fl. Fr. 3457. Fl. Dan. t. 20G.

C’est une belle et vigoureuse plante que la nature a semée sur les hautes montagnes de l'Europe. On la reconnaît à sa racine volumineuse, charnue, brune en dehors , blanche intérieurement; à sa tige épaisse, lisluleuse, rameuse, un

peu rougeâtre , haute de cinq à six pieds ; à ses feuilles très amples , deux fois ailées , composées de folioles ovales , lancéolées , dentées en scie , et souvent lobées , surtout la terminale. Les fleurs sont d’une teinte verdâtre, disposées en ombelles grandes et bien garnies. Elles donnent des fruits cannelés et bordés d’une aile membraneuse.

L’Angélique croît naturellement dans les montagnes du midi de la France , en Italie , en Allemagne , etc. On la cultive pour ses propriétés alimentaires , économiques et médicinales. Linné aimait à rehausser les bonnes plantes par des noms pompeux. Le nom d 'Angélique ne lui a point suffi , il a voulu mettre ce noble végétal parmi les Archanges. On l’appelait également Herbe-da-Sainl-Esprit. Tous ces noms, émanés du ciel , n’ont pu sauver l’Angélique de l’indifférence des médecins. Elle est aujourd’hui oubliée, dédaignée, enfin reléguée dans l’officine du confiseur. Et pourtant son goût, son arôme , ses principes chimiques , annoncent de grandes vertus. En effet, cette plante précieuse pourrait remplacer avantageusement plusieurs substances stimulantes qui nous viennent des pays étrangers. Toutes ses parties, et principalement les racines , sont imprégnées d’huile essentielle , et d’une gomme-résine très aromatique , un peu musquée.

La racine et les semences ont des propriétés médicinales très énergiques. On peut les prescrire dans toutes les maladies qui reconnaissent pour cause matérielle une véritable faiblesse. L’Angélique est surtout un excellent remède pour les vieux goutteux qui digèrent péniblement, qui sont tourmentés par des flatuosités; pour les convalescens dont les forces sont épuisées, soit par la longueur de la maladie, soit par l’abus des méthodes énervantes. On donne les racines et les semences d’Angélique en infusion aqueuse , vineuse ou alcoholique. Ces préparations sont stimulantes, toniques, et

même cordiales, comme on disait autrefois, car elles raniment singulièrement le système organique , surtout les forces digestives.

Vin d’Angélique.

Prenez, racine d’Angélique coupée par petits morceaux, deux onces ; cannelle fine , deux gros ; vin rouge , deux livres.

Faites digérer pendant trois ou quatre jours dans un vase hermétiquement fermé , et filtrez la liqueur.

On en prend une ou deux cuillerées à bouche , deux ou trois fois par jour, savoir, le matin à jeun , à midi, et le soir en se couchant.

Teinture d’Angélique.

Prenez, racine d’Angélique, deux onces; semences d’anis, demi-once ; alcohol à vingt-deux degrés , deux livres.

Faites digérer pendant cinq ou six jours; filtrez la liqueur, et ajoutez deux onces de sucre cristallisé.

Cette teinture excite l’appétit , ranime les fonctions de l’estomac, dissipe les flatuosités. On la prend par petites cuillerées à café dans un peu d’eau sucrée, ou dans une demitasse d’infusion de camomille romaine.

Les confiseurs n’imiteront point la versatilité des médecins , ils se garderont bien d’abandonner l’Angélique. C’est par notre faute que la pharmacie est presque réduite au néant. Pendant près de dix ans nous n’avons ordonné aux malades que de la gomme et des sangsues ; nous n’avons pas même fait grâce aux remèdes agréables. Peu à peu on a déserté la pauvre pharmacie, et on s’est porté vers l’officine du confiseur, où I on trouve des sirops, des pâtes, des con-

serves, des gelées de toute espèce. Les confiseurs sont maintenant les pharmaciens à la mode, les pharmaciens de la jeune France. Ces nouveaux artistes préparent, avec les tiges encore jeunes et tendres de l’Angélique , une sorte de conserve d’un goût fort agréable qui donne du ton à l’estomac et parfume la bouche. On vante surtout celle qu’on prépare à Niort, où l’on cultive l’Angélique avec beaucoup de succès.

On fait encore avec l'Angélique d’excellentes liqueurs. Le fameux vespétro est préparé avec les semences d’Angélique et de quelques autres végétaux ombellifères. C’est une liqueur cordiale , stomachique , qu’il faut boire à très petites doses , lorsque les forces languissent, et que l’estomac a besoin d’être un peu ranimé.

On peut composer soi-même une espèce de vespétro ou ratafia économique d’après la recette suivante.

Ratafia d’Angélique.

Prenez , semences d’Angélique , trois gros ; semences de fenouil et d’anis, de chaque deux gros; eau-de-vie, deux pintes; eau filtrée , six onces. Après une macération de huit ou dix jours, vous ajoutez une livre de sucre, vous laissez reposer la liqueur et vous la filtrez.

L’Angélique est une plante alimentaire, et, sous ce rapport, elle mérite encore mieux le beau nom qu’on lui a donné. C’est par la quantité et la diversité des plantes nutritives que l’abondance s’entretient, et qu’on éloigne la disette, puisque si quelques unes viennent à manquer, d’autres se trouvent prêtes à prendre leur place.

L’exemple de plusieurs peuples du Nord , pour lesquels l’Angélique est un aliment recherché, doit nous engager à

essayer aussi ce genre de nourriture qui peut être comparée , et qui nous paraît même préférable à celle que fournit le céleri.

Les habitans de plusieurs cantons de l’Islande mangent l’Angélique , qui y vient d’une grandeur extraordinaire. C’est aussi la nourriture des Lapons. Ils mangent la racine , les tiges et les feuilles, soit fraîches, soit bouillies dans du lait. Le voyageur Acerbi rapporte qu’après avoir goûté cette plante, dont il trouva la saveur fort agréable, il en devint aussi avide que les Lapons. L’illustre Linné s’est également régalé d’Angélique en Laponie.

LIVÈCIIE. LIGUSTICUM.

Calice à cinq dents très courtes. Pétales entiers , courbés en dedans. Fruit ovale, oblong; semences glabres, planes d’un côté , convexes de l’autre et relevées de cinq côtes saillantes. Collerette universelle membraneuse, composée de sept folioles inégales; collerette partielle formée de trois à quatre folioles.