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TABLK DES MATIÈRES.

B. Altérations et falsifications. — Moyens de les reconaaitres == Léursteffets. . - 4000 56 7, Arr. IX. Effets du lait et de se; différentes parties. Lait desvache Miro... à OR 77

. Lait de femme, de chèvre, de jument, d’ânesse. .

A, Préparation. — Crême, caséum, sérum, beurre, froinage, 70,70 PERL ER OS EN NERERSA RER EST, B. Altérations et falsifications du lait et de ses différentes parties. —— Moyens de les reconnaître. —. Leurs effets. MR à 46 TR SPP.

II. Effets des divers assaisonnemens. . . . . . . Arr, 1%. Effets particuliers des assaisonnemens les plus usités. — Sucre, miel, huile, graisse, beurre, sel, vinaigre, ail, oignon, civette, rovambole, échaloite, poireau, ciboules, poivre, gingembre, piment, girofle, vanille, muscade, canelle, raifort. inoutarde, cresson, cochléaria, estragon, persil, etc., etC. . . «+ + « + « Plusieurs poissons marinés, tels que les anchois, les.sardnes., lesth0On.. Mises RE 0e ST CORRE OR RP 0 RE ou 7 À Champignons ; caractères de ceux d’entre eux qui sont comestibles, et caractères des vénéneux. — Précautions.et-préparations :443emett 2 4

: IE. Effets des boigsongisti dosonie AAA,

Arr. [, Effets de l’eau et des boissons aqueuses ra-

fraichissa fes ee QU ÉPR AIR A HD Men Eau 1de”PIUIC: "4 RER ER PRE. je Eau qui vient de la fonte des neiges. . . . . . . . au de sources 28, MORE SRE RE «RER Rad déportés MOEMITHERENS CHOEUR SPORE CAE à Est dénivibrel SU ES EN, PPHONPNIGENR Eau des lacs, des étangs, des marais. . . . .. Eau dé’mer. 7268296 59 QUES AUMENSRRER 7, Aur. IT. Rffets des boissons fermentées simples. .

ib.

ib,

48 TABLE DES MATIÈRES. Viu. — Composition. — Préparation. — Effets. — Falsifications. — Moyens de les reconnaître. . . Cidre. — Préparation. — Composition. — Sophis- RD IC ete « «aa Ve ee PR GR RES se ec fa igners 4 :

Bière. — Préparation. — Composition. — Effets. Anr. HI. Effets des boissons fermentées et distillées, ou boissons alcoholiques , boissous spiritueuses. Eau-de-vie de vin.. be ind fees |, Bau-de-vie de cidre. 27 Para ir aton.h,e 7, À. Sophistication de ces deux espèces Vois de-

vie. et moyens de les reconnaître... . . . . . : 5°, RAT OÙ FUME. 0, .# de DUSCDENMENR. SUR S LRU NS Pas AIO. Le NS à 0e Mo oo à EE Anr.IV.Effets des Hlédus stimulantesnon Re.

Café; ses effets, ses sophistications , etc. . . . . . RD CUP + eur e à EU er Eee Remarques sur les vases et ustensiles de cuisine. . . . . .

Cnar. V. Règles générales de régime relatives aux or-

ganes digestifs et à l'influence qu’ils exercent sur l’économie. be gs