ARTICLE T. — CANAL ALIMENTAIRE
§ I. — Cavité buccale.
La cavité buccale est constituée par un squelette osseux très-incomplet et par des parties molles. Elle est tapissée à l’intérieur par une muqueuse, à la surface de laquelle de nombreuses glandes, parmi lesquelles les glandes salivaires, versent leur produit de sécrétion. Cette cavité est divisée par les arcades dentaires en deux cavités secondaires : l’une , postérieure , cavité buccale proprement dite , remplie presque complètement par la langue dans l’occlusion des mâchoires; l’autre, antérieure, vestibxde de la bouche , comprise entre la face externe des arcades dentaires et des dents et la face interne des joues et des lèvres; ces deux cavités secondaires communiquent entre elles par l’ouverture interceptée par les arcades dentaires , par les fissures interdentaires, et enfin par un espace situé en arrière des dernières molaires. La cavité buccale communique avec l’extérieur par V ouverture buccale , avec le pharynx par Y isthme du gosier.
La muqueuse de la cavité buccale présente des variations d’épaisseur, de résistance , de structure , qui seront décrites à propos de chacune des régions de cette cavité. Partout elle est recouverte d’un épithélium pavimenteux stratifié et pourvue de papilles vasculo-nerveuses, qui, sur la langue, prennent un développement considérable.
Les glandes de la muqueuse buccale sont toutes des glandes en grappe et forment immédiatement sous la muqueuse une couche presque continue depuis l’orifice buccal jusqu’au pharynx, sauf en certains points , comme la partie antérieure du dos de la langue. Les unes, très-petites (0m,001 à 0m,006 d’épaisseur), jaunâtres ou blanchâtres, donnent naissance à un canal excréteur de moins de 0m,001 de longueur; les acini de leurs lobules se composent d’une membrane propre, homogène, tapissée par une couche simple de cellules glandulaires polygonales; leurs conduits excréteurs sont formés d’une membrane connective et d’une couche simple de cellules cylindriques. Sur quelques points elles sont plus volumineuses, mais conservent toujours la même structure. Elles s’accumulent en plus grand nombre dans certains endroits, autour de l’orifice du canal de St.énon, en dedans de la dernière molaire inférieure, et ont été divisées d’après leur situation en glandes labiales, linguales, molaires, palatines, etc. A ces glandes, souvent appelées glandes muqueuses., s’ajoutent les glandes salivaires proprement dites, glandes parotides, sousmaxillaires et sublinguales.
Outre ces glandes en grappe, la muqueuse buccale présente encore à la base de la langue et près de l’isthme du gosier des follicules clos sous forme de glandes solitaires. Cette muqueuse est très-riche en vaisseaux et en nerfs.
i*avois île In envi té buccale .
Ces parois sont au nombre de cinq: d° une antérieure, constituée par les lèvres et. présentant l’orifice buccal ; 2° deux latérales, les joues ; 3° une supérieure, formée par la voûte palatine et le voile du palais ; 4° une infé-
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rieure, formée en grande partie par la langue; il n’y a pas de paroi postérieure, ou plutôt elle correspond à la face antérieure du voile du palais et à l’isthme du gosier.
