II. — Parois latérales. — Joues

Extérieurement, les joues, considérées comme parois de la cavité buccale, sont limitées, en haut par la base de l'orbite et la saillie de la pommette, en bas par le bord de la mâchoire inférieure, en avant par le sillon naso-labial, en arrière par la saillie du bord antérieur du masséter. Intérieurement, elles sont limitées par la réflexion de la muqueuse buccale sur les maxillaires.

Les joues comprennent de dehors en dedans les couches suivantes: 1° la peau, assez mince, très vasculaire, recouverte de poils en bas et en arrière; 2° une couche adipeuse, très épaisse, surtout en arrière, où elle forme en avant du masséter une boule graisseuse, qui ne disparait jamais, même chez les individus émaciés; 3» la couche muscidaire, constituée essentiellement par le buccinateur et accessoirement par le peaucier et les grands et petits zygomatiques ; 4" la couche glanduleuse : elle se compose de petites glandes, glandes buccales, dont les plus grosses pénètrent entre les fibres du buccinateur; elles sont plus nombreuses autour de l'orifice du canal de Sténon ; quelques-unes, glandes molaires, forment une traînée compacte en dedans de la dernière molaire inférieure et soulèvent la muqueuse sous forme de crête; b" la muqueuse, sur laquelle vient s'ouvrir le canal de Sténon après avoir traversé toutes les couches sous-cutanées.

Vaisseaux et ?ierfs. — Les artères des joues viennent de la maxillaire interne (artères buccales, sous-orbitaires, alvéolaires, mentonnières), de la faciale et de la temporale (transversale de la face). Les veines se jettent dans les veines faciales. Les lymphatiques vont aux ganglions parotidiens et sous-maxillaires. Les nerfs moteurs viennent du facial : les nerfs sensitifs du trijumeau (nerfs buccal et sous-orbitaire).