Classification des aliments
rt. I«t. Effets de-, alimeuts fibri-
ueux
Mammifères. — Bœuf, mouton . cochon , etc., etc. j<) \
Oiseaux. — Coq, canard, gelinotte, bécassine , etc., etc. Ui>a
A. Préparation. — Bouillon, rôti, diwlni. iki
B. Conservation. — Viande* fumées , salées à la nniuière an-
glaise, etc., etc
C Altération. — Ses effets, moyens de les prévenir. 296
Art. II» Effets des aliments géla-
tinetix.
A. Préparation
li. Conservation,
3uo
C Altération.
it>.
Continuation de l'aitiele H. — Expériences sur Li gélatine. 3o >
Aur. 111. Effets des alimenta albumineux. — Al o 1 > 1 e > , huîtres, œufs, œufs de poisson, cerveau, foie, sang , ris do veau.
A Altération.
A;,T. IV. Effets d'une classe d'aliments dans laquelle les bases précédentes , c'est-à-dire la fibrine" , la gélatine et ralbutnine sont à peu près dans des quantités <ga-
les ( es poissons ) A. Préparation.
K. Altération.
Aur. V. Effets des aliments fécnh nts. — Farines de froment, de seigle, d'orge, d'avoine. — Ilia, pomme (le terre, châtaigne. — Fécules de v\i , de pomme de terre, île châtaigne , tic marron d inde .
s , de sagou , 1
de 1
ù'oichis , de tapîoka. — Haricots,
pou
Teves
lentili
es secs.
ib
cardon , haricot» verts . petits pm»
verts, courge, concombre, melon, potiron , topinambours , choux , 'houx - fleurs , choux - broccoTF.
oseille , rave», radis.
A. Préparation.
A. Préparation. — Tain, biscuit
de mer, vermicelle, pâtisserie, eic. Jifr H. Falsifications. — ■ Pain pur le carbonate d'ammoniaque , par 1 »• carbonate de potasse . etc. , etc. 3*j C. Altération. — Des farines, des pommes de terre , etc.
