Conservation

Art. VI. Kffets des aliments muci laginoux. — Carotte , betterave, navet , salsihs , panais , asperge» .

laitue , chicorée , épinards, bette .

blette, escarele, mâche, artirhaud.

Continuation d« l'i ticte VI Effet»

des fruits. — Figues , raisins, dat-

tes, pruneaux, oranges, groseilles, cerises , fraises , framboises . niiTres , pèches. ib.

A. Préparation Coction, glaces .

sorbets , gelée

Art. VU. Effets des aliments oléagino-fécuients. — Amandes douces , faines , noisettes , noix , noix

du cocotier^ cacao

A. Préparation. — Chocolat, etc. 334

B. Altération et falsifie a trou.

AnT. VIII. Effets des aliments caseenx. — Lait de femme, de vache,

de chèvre , de jument , d'ànessc.

A. Préparution. — Crème . caséum , sérum , beurre , fromage*.

B. Conservation. — Du loit , dit

beurre j^etc.