PREMIÈRE SECTION

L'appareil digestif se compose de la bouche , du pharinx , de 1 œsophage , de l'estomac , de l'intestin et de diverses glandes annexes* Les excitants fonctionnels de ces organes sont les aliments : ceux-ci,

BOICHE, DENTS, ETC. 26S

introduits dans la bouche , broyés per les dents , humectés par la salive , modifiés dans leur température , leur saveur , leur odeur , leur couleur , poussés vers le pharynx , chassés par lui vers l'œsophage , transmis par l'œsophage à l'estomac , modifiés par son suc gastrique, par ses mucosités , convertis en chyme , sont unis aux sucs pancréatique et biliaire dans le duodénum, où commence la séparation du chyle et son absorption. Le but de la digestion est donc la formation du chyle, qui résulte de l'action réciproque des organes digestifs et des aliments , qui peut être formé par l'estomac seul , et qui, dans tous les cas , est un liquide d'un blanc laiteux , composé de fibrine , d'albumine , de matière grasse , de soude , de chlorure de sodium et de phosphate de chaux , éléments qui varient de proportion suivant la nature des aliments. On conçoit de quelle utilité est l'hygiène des organes digestifs , si Ton fait attention à l'importance des fonctions dont ils sont chargés. Puisqu'à la tête de ces organes se trouve la bouche , nous allons commencer par l'hygiène de cette partie.