ALBUMINE

IIYDKOCARBONÉS

AUTEURS

gr.

'Ri*.

Rr.

Rohm, Meinort.

Liehig.

E. Smith.

Payen.

Lippe.

Leplav.

Id.

Arnould.

Brasseurs de Munich

îoo a no

— lombard

La plupart des rations de ce dernier tableau renferment trop d’hydrocarbonés.

864 DE L’ALIMENTATION ET DES BOISSONS. [Hygiène

Sauf cela, elles sont intéressantes à étudier et prouvent que l’homme s’adapte instinctivement aux ressources du milieu et choisit, sans savoir, les éléments combustibles qui lui assurent le rendement en travail.

De Gasparin accorde pour :

La ration d’entretieu . . .

— de travail

Donc, en état de travail Letheby exige :

Dans l’état de désoeuvrement ,

— de travail ordinaire

— de travail intense .

Azote.

Carbone

gr-

gr.

Azote.

Carbone.

gr-

Voit et Pettenkofer, observant un ouvrier robuste, ont constaté qu'il consommait :

Albumine. Graisse. Hydrocarbonés. Carbone.

Au repos 137 72 352 283

En travail 137 173 352 35G

Forster a déterminé des moyennes de ration journalière par une méthode, sinon bien exacte, au moins assez sûre, en choisissant des individus dans des conditions bien déterminées, qui ne changeaient rien à leurs habitudes pendant le temps de l’observation, et dont il pesait et analysait les aliments. Yoici quelques-uns de ces résultats: